题目列表(包括答案和解析)
凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量的步骤如下：
① 样品处理：准确称取奶粉试样1.000 g置于烧瓶中，加入足量不含氮元素的试剂A，一定条件下充分反应，产物用水溶解并冷却后全部转移至100 mL容量瓶中定容。
② 碱化蒸馏：量取容量瓶中溶液10.00 mL转移至右图所示的反应管中，再加入足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气。用吸收剂吸收产生的气体。
③ 滴定：向吸收气体后的溶液中滴加2滴指示剂，用0.01 mol/LHCl标准溶液滴定至终点。
已知：
吸收剂中发生的反应为：NH3＋4H3BO3＝NH4HB4O7＋5H2O；
滴定时发生的反应为：NH4HB4O7＋HCl＋5H2O＝NH4Cl＋4H3BO3。
根据以上知识回答下列问题：
⑴ 样品处理的目的是 ；通入高温水蒸汽的作用除加热外，还有 。
⑵ 冷凝管的作用是冷凝、导气、 。
⑶ 若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0 %，滴定终点时消耗盐酸标准液15.50 mL，则该奶粉中蛋白质的含量为 %。
⑷ 凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高，操作简单，缺点是 。
一、单项选择题（本题包括8小题，每题3分，共24分。）
1．D 2．A 3．B 4．C 5．A 6．D 7．C 8．B
二、不定项选择题（本题包括6小题，每小题4分，共24分。）
9．AB 10．A 11．CD 12．BD 13．BC 14．D
三、非选择题（本题包括6小题，共60分）
15．（10分）
⑴ 将奶粉中氮元素全部转变为NH4＋ 使反应中生成的氨气全部进入吸收液
⑵ 防止倒吸
⑶ 13.6
⑷ 无法确定氮元素是否一定来自于蛋白质
16．（8分）
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26％
→ H2O＋ 取代反应
n(Na2S2O3)＝
＝35.5%
×100％＝56％。事实上，漂白粉制备时加了水，且漂白粉还含有其他物质。
② 使二氧化硫能被吸收液充分吸收