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    1、嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入

    B．肉炒熟后起锅前加入

    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

      

    1、答案：D

    解析：本题考查酶的使用方法，酶的活性容易受到温度，酸碱度影响而失活，所以要保持酶的活性，才能使之发挥作用。ABC在反应之前都经高温处理了，所以酶失去活性，只有D，先让酶反应，后炒熟，不影响酶的作用发挥。

      

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入

    B．肉炒熟后起锅前加入

    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

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    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入

    B．肉炒熟后起锅前加入

    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

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    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入

    B．肉炒熟后起锅前加入

    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

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    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入

    B．肉炒熟后起锅前加入

    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入

    B．肉炒熟后起锅前加入

    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

      

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年福建省南安一中高一上学期期末考试生物试卷（带解析） 题型：单选题

    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是（　）

    A．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟B．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
    C．炒肉的过程中加入D．肉炒熟后起锅前加入

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年河北省枣强县中学高一上学期期末考试生物试卷（带解析） 题型：单选题

    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入
    B．肉炒熟后起锅前加入
    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

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    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入
    B．肉炒熟后起锅前加入
    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

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    科目：高中生物 来源：2015届河北省高一上学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入

    B．肉炒熟后起锅前加入

    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

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    科目：高中生物 来源：2014届广东省高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

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    A．炒肉的过程中加入

    B．肉炒熟后起锅前加入

    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

     

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