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    5、在制果酒．果醋．腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（    ） 

    A．无氧．有氧．有氧             B．有氧．无氧．有氧 

    C．无氧．有氧．无氧             D．兼氧．无氧．无氧 

    5、A

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在制果酒．果醋．腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（    ） 

    A．无氧．有氧．有氧             B．有氧．无氧．有氧 

    C．无氧．有氧．无氧             D．兼氧．无氧．无氧 

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    科目：高中生物 来源：河北省期中题 题型：单选题

    在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是
    [     ]
    A．无氧、有氧、无氧、有氧
    B．有氧、无氧、无氧、有氧
    C．无氧、有氧、有氧、无氧
    D．兼氧、无氧、有氧、无氧

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    科目：高中生物 来源：河北省期中题 题型：单选题

    在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是
    [     ]
    A．无氧、有氧、无氧、有氧
    B．有氧、无氧、无氧、有氧
    C．无氧、有氧、有氧、无氧
    D．兼氧、无氧、有氧、无氧

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    科目：高中生物 来源：江苏期中题 题型：读图填空题

    发酵食品加工中离不开微生物，请分析下列问题：
    (1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示：
    让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
    ①．腐乳制作过程中的主要物质变化是蛋白质分解成________________。
    ②．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐___________(填“增加”或“减少”)盐量。
    ③．卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右，原因是：含量过低，不足以____________；含量过高，腐乳成熟所需的时间将____________。
    (2)下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答：
    ①．家庭制作葡萄酒时，菌种来源是______________；在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约__________的空间。
    ②．在利用上图装置进行果醋发酵，菌种应加入到___________瓶内。如果将该装置改为酒精的发酵装置，对通、排气开关的控制要求是通气开关____________，排气开关________________，同时环境温度应______________(填“升高”或“降低”)到相应要求。
    (3)用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    29．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

    　 A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

    B．果酒制成后只需将装置转移至漏度较高的环境中即可制作果醋

    C．在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉

    　 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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    科目：高中生物 来源：2013届江苏省扬州中学高三最后一次模拟考试生物试卷（带解析） 题型：单选题

    下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是

    A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
    B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵
    C．毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物
    D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年江西省汾阳中学高二第三次月考生物试卷 题型：单选题

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

    A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
    C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉
    D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年江苏省盐城市高三3月第二次模拟考试生物试卷 题型：选择题

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

    A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

    C．在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与

    D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

     

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年江苏省高三最后一次模拟考试生物试卷 题型：选择题

    下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是（　　）

    A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

    B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵

    C．毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物

    D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，

     

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年江苏省高三最后一次模拟考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是

    A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

    B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵

    C．毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物

    D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

     

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