生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答下列问题。

(1)家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是________。冷却到30 ℃后才能加酒药的原因是________________。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是________________________。

(2)腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物生长的________________，豆腐变为味道鲜美的腐乳的原理是__________________，制作腐乳的实验流程是________________。

(3)在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是________，检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，使用对氨基苯磺酸溶液和________溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。

生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：

（1）家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是__________。冷却到30℃后才能加酒药的原因是_______________。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是__________。

（2）腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物生长的__________，豆腐变为味道鲜美腐乳的原理是__________，写出制作腐乳的实验流程：__________。

（3）在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是_____，欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和_____溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。

生活中有许多微生物技术的应用,请分析回答下列问题。

　 (1)家庭酿酒时先将米煮熟,其目的是　 　。冷却到30 ℃后才能加酒药的原因是 。如果时常开坛盖取酒,不久酒就会变酸,其原因是 。

　 (2)腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物生长的　　　　　　,豆腐变为味道鲜美腐乳的原理是　 ，写出制作腐乳的实验流程： 　。

　 (3)在制作泡菜过程中,主要起作用的微生物是　　　　　,欲检测泡菜中亚硝酸盐含量,使用对氨基苯磺酸溶液和　　　　　溶液检测,泡菜溶液会出现玫瑰红色。

生物技术在人们的生产、生活中已经得到了广泛应用，如微生物发酵技术为我们制造了许多营养丰富的美味食品；植物色素的利用让食物变得更加温馨诱人；植物组织培养技术加快了优良品种的快速推广。请回答下列有关问题：

（1）自然界中的微生物必须经过                            后才能应用于工业生产。在应用平板划线法接种时每次划线结束后仍然要灼烧接种环，原因是                。

（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是                        。

（3）高档洗衣粉中常加入一些有植物芳香油制成的香精，多是采用           方法获得。

（4）进行植物组织培养时，通常选用           进行培养可以获得不含病毒的脱毒苗。

（5）果汁发酵后，是否有酒精产生，可以用         来检验，现象是           。

（6）如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：                                 。

（8分）【生物―生物技术实践】生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得更加丰富多彩。如普通洗衣粉已经逐渐被加酶、加香洗衣粉所替代；微生物发酵技术为我们制造了许多营养丰富的美味食品；植物色素的利用让食物变得更加温馨诱人；植物组织培养技术加快了优良品种的快速推广。请回答下列有关问题：

（1）从自然界获得的微生物必须经过         才能应用于工业生产。果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用         等微生物发酵来生产果胶酶。

（2）从微生物分离获得的酶通常需要检测         ，以便更好地将酶用于生产实践。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果将酶固定在载体上，这些酶还可以被重复利用，这种方法制成的酶叫                  。

（3）将生物体内的酶进行分离可用凝胶电泳法，其原理是根据蛋白质分子的                 来分离蛋白质。

（4）高档洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，食品着色常使用从植物体内提取的植物色素。实验室常用                  法提取植物色素。

（5）有些农作物往往因为病毒积累导致产量降低，利用组织培养                  技术培养可以获得不含病毒的脱毒苗。

（6）利用微生物发酵的方法可以获得果酒、果醋。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持            条件。

富集培养是微生物学中最强有力的技术手段之一。主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同，设定特定环境条件，使仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界中分离到所需的特定微生物。富集条件可根据所需分离的微生物的特点，从物理、化学、生物及综合个人方面进行选择，如温度、pH、紫外线、高压、光照、氧气、营养等许多方面，下图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。

(1)本实验所需培养基为___________，碳源为_______。

(2)实验原理：_____________________________。

(3)①→③重复培养的目的是____________________。

(4)⑤的菌落中大部分是降解的_______微生物。

(5)⑥为_________组，⑦为_________组，设置⑥的目的是__________________。

(6)⑤→⑥采用单细胞挑取法，接种到⑥的培养基中，在操作过程中为防污染应注意的事项是____________________________________。

2005年7月以来，在世界范围内频繁爆发了禽流感疫情，截止到11月24日我国已有多个省市发生了禽流感事件，并且确诊有3人感染禽流感，其中2人死亡。我国政府高度重视，已经设立了专门的防治基金，也储备了大量应急预防性药物，其中包括几十万盒达菲，许多医院也重新启动了发热门诊，并有针对性地对医护人员进行了培训。有研究表明，禽流感病毒的遗传物质是单链的RNA，禽流感病毒对低温抵抗力较强，在22℃水中可存活4天，在0℃水中可存活30天以上，在粪便中可存活30~50天。根据以上材料，请回答下列问题：

（1）禽流感病毒中的遗传物质一共含有          种核苷酸。

（2）禽流感病毒全部营寄生生活，这种病毒必须在活细胞内生存的主要原因是

              A．无核膜结构                                 B．无完整酶系

              C．对外界抵抗力弱                          D．不能产生能量

（3）调查发现，禽流感病毒可以通过候鸟的迁徙进行传播，影响鸟类迁徙的主要生态因素是                       。

（4）2006年1月1日，据香港的媒体报道，研究人员发现禽流病毒还可以激活人类细胞中的P₅₃特殊基因，从而使细胞发生癌变。推测可知该P₅₃特殊基因是指人和动物细胞的染色体上普遍存在的                  。

（5）利用基因工程技术在微生物细胞内合成禽流感抗体——“达菲”需要经过      

两个阶段。