（09合肥市质检）在食品的生产、加工和利用方面，正确的是：

   A. 在制作香肠时加入亚硝酸盐，既防腐又好看

B．在生产无根豆芽时，使用2，4―D丰富豆芽的营养

C．在玉米粉中掺人一定量的豆粉，弥补玉米粉的营养缺陷

D．在饲料里掺人一定量的三聚氰胺，提高牛奶蛋白质含量

为扩大可耕地面积，增加粮食产量，黄河三角洲等盐碱地的开发利用备受关注。我国科学家应用耐盐基因培育出了耐盐水稻新品系。

（1）获得耐盐基因后，构建重组DNA分子所用的限制性内切酶作用于图中的      处，DNA连接酶作用于       处。（填“a”或“b”）

（2）获得目的基因的方法有直接提取和人工合成两种，如果通过反转录法获得了人类胰岛素基因，那么这个基因与原基因相同吗？          （相同、不同）。原因是什么？                                                                              

（3）由导入目的基因的水稻细胞培养成植株需要利用                  技术。该技术利用了           原理，是一种        生殖的新技术，但如果培养的组织为花药，则应为         生殖。

（4）在培养水稻细胞的过程中，要经历的两个重要过程分别是         和        。

（5）为了确定耐盐转基因水稻是否培育成功，既要用放射性同位素标记的           作探针进行分子杂交检测，又要用           方法从个体水平鉴定水稻植株的耐盐性。

柑橘是重要的经济植物，我国是世界上柑橘栽培第一大国。目前人们在推动柑橘生产标准化、产品优质化，提高其经济价值等方面进行了积极的探索。请回答下列问题：

（1）农业生产上可以利用植物组织培养的方法来获得较多优良柑橘种苗。???? ?? ?? 培养基是常用的一种培养基，能为外植体细胞提供大量元素、微量元素和有机物。在配置好的该培养基中添加的生长素和细胞分裂素是????? ??? ??? 的关键性激素。

（2）工业上通过提取橘皮精油作为食品、化妆品的配料是提高其经济价值的重要途径之一。

① 提取时通常采用压榨法而不用蒸馏法，原因是???????? 。为了提高出油率，首先要将橘皮????? ，并用石灰水浸泡。为了?????????? ，常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。

② 得到橘皮压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后????????? 进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下???? 使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，? ??? ??? 混合合并后成为最终的橘皮精油。

2005年10月由天冠集团与山东大学联合攻关的纤维素酶科研项目中试发酵试验进展顺利，酶活力及生产成本达到国内领先水平。采用生物技术酶法对纤维素类物质进行转化代替粮食生产酒精，既可增加农民收入，又能降低环境污染。对此下列说法正确的是（  ）

A.许多微生物（主要是霉菌和细菌）都能生产纤维素酶，目前微生物发酵已经是大规模生产纤维素酶的主要途径，它可在细胞核或细胞质中合成。

B.纤维素酶提高出酒率的原因可能有两方面：一是原料中部分纤维素分解成葡萄糖供酵母菌使用。另外，由于纤维素酶对植物细胞壁的分解，有利于淀粉的释放和被利用。

C．采用工程菌发酵制得纤维素酶产品的过程中，可同时混入其他微生物共同发酵获得较多产品。

D．影响纤维素酶活性高低的根本原因是：温度、PH、底物的浓度。

2005年10月由天冠集团与山东大学联合攻关的纤维素酶科研项目中试发酵试验进展顺利，酶活力及生产成本达到国内领先水平。采用生物技术酶法对纤维素类物质进行转化代替粮食生产酒精，既可增加农民收入，又能降低环境污染。对此下列说法正确的是（  ）

许多微生物（主要是霉菌和细菌）都能生产纤维素酶，目前微生物发酵已经是大规模生产纤维素酶的主要途径，它可在细胞核或细胞质中合成。

纤维素酶提高出酒率的原因可能有两方面：一是原料中部分纤维素分解成葡萄糖供酵母菌使用。另外，由于纤维素酶对植物细胞壁的分解，有利于淀粉的释放和被利用。

C．采用工程菌发酵制得纤维素酶产品的过程中，可同时混入其他微生物共同发酵获得较多产品。

D．影响纤维素酶活性高低的根本原因是：温度、PH、底物的浓度。

（6分）Ⅰ．血糖浓度是人体健康状况的重要指标之一，多种激素参与血糖浓度的调节。
（1）血糖浓度的正常范围是          mg/dL。胰岛素分泌不足引起的糖尿
病患者由于         发生障碍，体内脂肪和蛋白质分解加强，导致机
体消瘦。血糖含量过低导致惊厥和昏迷时，应及时给患者静脉输入   
          以缓解症状。
（2）下图中，三条曲线分别表示进食后血液中胰岛素和胰高血糖素相对含量的变化。其中表示糖尿病患者胰岛素变化趋势的是曲线     ，表示健康人胰高血糖素变化趋势的是曲线       。

（3）体检时，测量血糖应在空腹时进行，其生理学理由是排除进食后                  的干扰。
Ⅱ．（8分）萤火虫能发光是因为萤火虫体内通过荧光素酶催化的系列反应所产生的现象。如果荧光素酶存在于植物体内，也可使植物体发光。一直以来，荧光素酶的唯一来源是从萤火虫腹部提取。但加利福尼亚大学的一组科学家成功地通过转基因工程将荧光素酶基因导入到大肠杆菌体内，并在大肠杆菌体内生产荧光素酶。请你根据已有的知识回答下列有关问题：
（1）在此转基因工程中，目的基因是                ，提取目的基因的途径通常有两条，提取该目的基因的途径最可能是                    。
（2）将此目的基因导入到大肠杆菌体内需要运载体的帮助。下列选项是选取运载体的时候必须考虑的有                。
A．能够在宿主细胞内复制并稳定保存                B．具有特定的限制酶切点
C．具有与目的基因相同的碱基片断                  D．具有某些标记基因
（3）下列可作为受体细胞的生物有          。
A．土壤农杆菌         B．结核杆菌        C．噬菌体          D．枯草杆菌
（4）在此转基因工程中，常用质粒作为运载体；在将体外重组DNA导入大肠杆菌体内之前通常要用           处理大肠杆菌，目的是                      ，使重组基因能够导入受体细胞。（5）由于荧光素酶的特殊作用，人们一直设想将其基因作为实验工具，将它和某一基因连接在一起，通过植物是否发光来确定该基因是否已经转入到植物体内，如判断固氮基因是否成功导入某植物体内。正常根瘤菌体内的固氮基因与萤火虫体内的荧光素酶基因相比，除了碱基对的顺序、数目不同以外，在结构方面还存在不同点，主要不同是                                ，而荧光素酶基因的编码区是间隔、不连续的。
（6）与杂交育种、诱变育种相比，通过基因工程来培育新品种的主要优点是                  
                                                                。

（6分）Ⅰ．血糖浓度是人体健康状况的重要指标之一，多种激素参与血糖浓度的调节。

（1）血糖浓度的正常范围是           mg/dL。胰岛素分泌不足引起的糖尿

病患者由于          发生障碍，体内脂肪和蛋白质分解加强，导致机

体消瘦。血糖含量过低导致惊厥和昏迷时，应及时给患者静脉输入    

           以缓解症状。

（2）下图中，三条曲线分别表示进食后血液中胰岛素和胰高血糖素相对含量的变化。其中表示糖尿病患者胰岛素变化趋势的是曲线      ，表示健康人胰高血糖素变化趋势的是曲线        。

（3）体检时，测量血糖应在空腹时进行，其生理学理由是排除进食后                   的干扰。

Ⅱ．（8分）萤火虫能发光是因为萤火虫体内通过荧光素酶催化的系列反应所产生的现象。如果荧光素酶存在于植物体内，也可使植物体发光。一直以来，荧光素酶的唯一来源是从萤火虫腹部提取。但加利福尼亚大学的一组科学家成功地通过转基因工程将荧光素酶基因导入到大肠杆菌体内，并在大肠杆菌体内生产荧光素酶。请你根据已有的知识回答下列有关问题：

（1）在此转基因工程中，目的基因是                 ，提取目的基因的途径通常有两条，提取该目的基因的途径最可能是                     。

（2）将此目的基因导入到大肠杆菌体内需要运载体的帮助。下列选项是选取运载体的时候必须考虑的有                 。

    A．能够在宿主细胞内复制并稳定保存                 B．具有特定的限制酶切点

    C．具有与目的基因相同的碱基片断                   D．具有某些标记基因

（3）下列可作为受体细胞的生物有           。

A．土壤农杆菌          B．结核杆菌         C．噬菌体           D．枯草杆菌

（4）在此转基因工程中，常用质粒作为运载体；在将体外重组DNA导入大肠杆菌体内之前通常要用            处理大肠杆菌，目的是                       ，使重组基因能够导入受体细胞。（5）由于荧光素酶的特殊作用，人们一直设想将其基因作为实验工具，将它和某一基因连接在一起，通过植物是否发光来确定该基因是否已经转入到植物体内，如判断固氮基因是否成功导入某植物体内。正常根瘤菌体内的固氮基因与萤火虫体内的荧光素酶基因相比，除了碱基对的顺序、数目不同以外，在结构方面还存在不同点，主要不同是                                 ，而荧光素酶基因的编码区是间隔、不连续的。

（6）与杂交育种、诱变育种相比，通过基因工程来培育新品种的主要优点是                  

                                                                 。

酵母菌是一类单细胞真菌，与人们的日常生活密切相关，在酿造、医药、工业废水的处理等方面都起着重要的作用。

（1）我国利用废弃的秸杆作为原料生产出了生物乙醇．可作为普通汽油的良好替代品。其主要技术流程为：酶解——酵母菌发酵——蒸馏——成品。下列叙述合理的有    （多选）。

       A．对秸杆进行“酶解”主要利用的是纤维素酶

       B．将秸杆作为原料可使能量得到更有效的利用

       C．乳酸菌可以代替酵母菌用于生物乙醇的生产

       D．“酵母菌发酵”环节需严格控制发酵罐中的氧气供应

（2）干扰素是人体淋巴细胞受到病毒侵染后释放的一种              ，几乎能抵抗所有病毒引起的感染。利用基因工程合成干扰素的过程中，大肠杆菌和酵母菌均可作为受体细胞，但利用              合成的干扰素不能以分泌物的形式获得。

（3）酵母菌可用于食品加工业的废水处理，废水中的淀粉或废糖可为酵母菌的生长提供                类营养物质同时由于酵母菌细胞蛋白质含量高，生长繁殖速度快，通过发酵可获得大量微生物菌体．这种微生物菌体又称做              ，可作用饲料或食品添加剂。为探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，某兴趣小组按下表完成了有关实验．并定期对培养液中的酵母菌进行计数，根据多次计数的平均值绘制出酵母菌细胞数目变化曲线图（下图）。请回答。

该小组探究的课题是       。该实验设计中存在的不足之处是           。图中最可能代表A组酵母菌种群数量变化的曲线是           。