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在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（　　）

A．曲霉和毛霉	B．曲霉和酵母菌
C．毛霉和酵母菌	D．酵母菌

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科目：初中生物 来源： 题型：

在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（　　）

A．曲霉和毛霉

B．曲霉和酵母菌

C．毛霉和酵母菌

D．酵母菌

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科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（　　）

A．曲霉和毛霉	B．曲霉和酵母菌
C．毛霉和酵母菌	D．酵母菌

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科目：初中生物 来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步练习（解析版） 题型：选择题

在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（）
A．曲霉和毛霉
B．曲霉和酵母菌
C．毛霉和酵母菌
D．酵母菌

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科目：初中生物 来源： 题型：单选题

在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是

A.
曲霉和毛霉
B.
曲霉和酵母菌
C.
毛霉和酵母菌
D.
酵母菌

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科目：初中生物 来源：同步题 题型：单选题

[ ]

A．曲霉和毛霉
B．曲霉和酵母菌
C．毛霉和酵母菌
D．酵母菌

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科目：初中生物 来源：亮点激活　济南版八年级生物（下）知能评估卷 题型：022

在制作米酒的发酵过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为________，在没有氧气的条件下，酵母菌经过代谢进一步转化为________。

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科目：初中生物 来源： 题型：

某酒厂以大米为主要原料，利用酵母菌发酵生产米酒，其主要工艺流程是：糖化→发酵→后加工（勾兑、贮运等）．试就生产过程回答下列问题：
（1）糖化阶段：主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等．“糖化酶”的作用是把大米中的淀粉分解成葡萄糖．你认为“糖化酶”应包括的主要酶类有

淀粉

酶和

麦芽糖

酶等，糖化酶把淀粉分解成葡萄糖的过程可以简单地表示为

淀粉→麦芽糖→葡萄糖

．
（2）发酵阶段：在发酵罐中进行，主要工艺为：加料（糖化后的米浆）→接种（主要为酵母菌）→通气培养→密封发酵．①接种后通气培养的目的是

使酵母菌等迅速繁殖

，在接种时常加入尿素或其他氮肥，其目的是

提供菌种生长所需的营养物质

．
②“密封”的目的是

制造缺氧环境，利于酵母菌发酵

．

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在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是