分析：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
解答：解：A、木材制成桌椅的过程中只是木材的形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化．故A不符合题意；
B、纸张燃烧生成了二氧化碳和水，有新物质生成，属于化学变化．故B符合题意；
C、水分蒸发只是水的状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化．故C不符合题意；
D、酒精挥发只是酒精的状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化．故D不符合题意．
故选B．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成就属于物理变化，若有新物质生成就属于化学变化．
