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    根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（　　）。

    名称

    新鲜肉

    次鲜肉

    变质肉

    pH

    5.8～6.2

    6.3～6.6

    ＞6.7

    A.酸性变弱        B．碱性变弱       C．酸性变强       D．酸性不变

    A　由表中数据可知，肉类在变质过程中pH逐渐增大，故酸性逐渐减弱。

    练习册系列答案
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    根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（ ）
    名称新鲜肉次鲜肉变质肉
    pH5.8～6.26.3～6.6＞6.7

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    B．碱性变强
    C．酸性不变
    D．酸性变强

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    根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（ ）
    名称新鲜肉次鲜肉变质肉
    pH5.8～6.26.3～6.6＞6.7

    A．酸性变弱
    B．碱性变强
    C．酸性不变
    D．酸性变强

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    名称新鲜肉次鲜肉变质肉
    pH5.8～6.26.3～6.6＞6.7

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    （2011?清远）根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（ ）
    名称新鲜肉次鲜肉变质肉
    pH5.8～6.26.3～6.6＞6.7

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