Question

“群众利益无小事，食品安全是大事”．下列做法中，有益于人体健康的是

1. A.
   为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品
2. B.
   用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂
3. C.
   为了提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加尿素
4. D.
   用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品

Answer 1

B
分析：A从甲醛有毒，不能食用的角度去分析，做出判断．
B从发面的原理考虑，并注意纯碱是可以食用的．
C尿素虽然含氮元素，但是不能食用．
D亚硝酸盐有毒，不能食用．
解答：A甲醛有毒，估破坏人体的蛋白质，不能用甲醛溶液浸泡海产品，所以错误．
B蒸馒头时，在面中加入纯碱，它会和发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，所以正确．
C尿素对人体有害，不能食用，所以错误．
D硝酸盐有毒，不能用来腌制食品，所以错误．
故选B．
点评：化学与人类的生产生活密切相关，食品安全重于泰山，与之有关的知识点也已成了化学考查的热点．