Question

下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（　　）

• A、淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝
• B、蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
• C、油脂能在人体内氧化分解，释放出热量
• D、葡萄糖在人体内氧化产生的CO₂如不能及时排出人体，则血液pH将减小

Answer 1

分析：A、根据碘在碘盐中的存在形式和碘单质遇淀粉变蓝来判断．
B、根据蛋白质变性的条件判断．
C、根据油脂在体内的代谢过程判断．
D、根据植物体内糖的代谢过程以及二氧化碳和水反应生成碳酸判断．

解答：解：A、碘单质遇淀粉能变蓝，但是在碘盐中添加的是碘酸钾，不是单质碘，所以错误．
B、蛋白质在高温、可溶性重金属盐、甲醛、酒精、射线等条件下，能失去生理功能，即变性，所以正确．
C、油脂在体内消化成甘油和脂肪酸被吸收，在组织细胞中氧化分解，最终变成二氧化碳和水，同时放出能量，其中一部分转化为热量，所以正确．
D、葡萄糖在人体内氧化产生的CO₂如不能及时排出人体，二氧化碳和水反应生成碳酸，使血液酸性增强，所以血液pH将减小，所以正确．
故选：A．

点评：民以食为天，健康饮食是现代人的追求，所以六大营养素和某些化学元素与人体健康知识便成为化学考查热点，特别是关于营养素的代谢过程、生理作用、缺乏症、食物来源、合理膳食的原则，在历年中考中出现频度极高．