Question

享受生活离不开化学知识，家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学的内容．
（1）如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，你家中的清洁能源主要有

电能

．（答一种）
（2）米、面的主要成分都是由

碳、氢、氧

三种元素组成的淀粉．大米在温度为20℃～38℃、相对湿度达到80%～85%以上时最容易发生霉变，产生一种叫做黄曲霉素（化学式为C₁₇H₁₂O₆）的致癌物质．在生活中大米应存放在

低温干燥处

处．
（3）液态的植物油和固态的动物油合称为油脂，对人体主要的作用是

提供能量

．
若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是

盖锅盖

，其灭火的原理是

隔绝空气

．
（4）食盐中加碘可以有效地预防

甲状腺肿大

；铁强化酱油的推广使用使儿童

贫血

发病率明显下降．
（5）黄瓜中富含维生素C，维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，食用黄瓜的最佳方法是

添醋凉拌

．
（6）买来的蔬菜常残留酸性农药，在食用前最好用水浸泡一段时间，浸泡时可加入适量

Na₂CO₃或NaHCO₃

（填化学式）．
（7）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附性

性，可将红糖脱色成白糖．
（8）市场上铺售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，其目的是

除去氧气（或空气）防止缓慢氧化

．

Answer 1

分析：（1）想一想，家中使用的能源，选一种洁净的能源；
（2）根据黄曲霉素的生成条件，分析大米的存放方法；
（3）根据燃烧的条件分析灭火的方法和原理；
（4）根据元素、维生素与人体健康之间的关系分析回答有关的问题；
（5）根据维生素C的特点分析食用黄瓜的最佳方法；
（6）碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低；
（7）活性炭有吸附性，常用来吸附色素；
（8）真空包装没有氧气，不易被氧化而变质．

解答：解：（1）家中使用的电能是一种洁净的能源；
（2）米、面的主要成分都是由碳、氢、氧三种元素组成的淀粉；
因为大米在温度为20℃～38℃、相对湿度达到80%～85%以上时最容易发生霉变，产生了黄曲霉素，所以大米的存放方法是存放在低温干燥处；
（3）液态的植物油和固态的动物油合称为油脂，对人体主要的作用是提供能量；
根据燃烧的条件，若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是盖锅盖，其灭火的原理是隔绝空气；
（4）碘是甲状腺激素的重要成分，食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大；铁是血红蛋白的重要成分，铁强化酱油的推广使用使儿童贫血发病率明显下降；
（5）黄瓜中富含维生素C，由于维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，食用黄瓜的最佳方法是加醋凉拌；
（6）碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低．因此浸泡蔬菜时最好加入适量的碱性溶液，如纯碱．碳酸氢钠等；
（7）活性炭有吸附性，能吸附色素，可将红糖脱色成白糖；
（8）有空气的地方，食品容易被氧化变质，所以采用真空包装．
故答案为：（1）电能、天然气、煤气、液化石油气等（答出一种即可）．
（2）碳、氢、氧；低温干燥处．
（3）提供能量；盖锅盖；隔绝空气 （其他正确答案也可）．
（4）甲状腺肿大；贫血．
（5）添醋凉拌．
（6）Na₂CO₃或NaHCO₃．
（7）吸附性．
（8）除去氧气（或空气）防止缓慢氧化．（答案合理即给分）

点评：本题所涉及的化学知识都是生活中小常识，通过本题的练习，使学生感到，化学与生活紧密相连，化学就在我们身边．