Question

9．端午节吃粽子，这是中国人民的传统习俗之一．其中鲜肉粽子具有补中益气的功效．请回答下列问题：
（1）包粽子的主要原料是糯米，糯米所提供的主要营养素是淀粉，其化学式为（C₆H₁₀O₅）_n，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖进入血液成为血糖，为人体组织提供营养．
（2）粽子中的五花肉可以提供蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，机体中的蛋白质具有多种功能，如咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为唾液中的淀粉酶将食物中的部分淀粉催化水解成麦芽糖的缘故．农业上，为了提高作物蛋白质含量，增强作物的抗寒、抗旱能力，需要施加的一种化肥是NH₄H₂PO₄或（NH₄）₂HPO₄（填化学式）．
（3）包装粽子包装常用聚乙烯塑料袋，其封口的方法是加热，粽子采用真空包装是为了隔绝氧气，长期存放会出现“胀袋”现象，其主要原因之一是袋中的微生物作用，产生气体，使袋内气体增多，袋内压强变大．

Answer 1

分析 （1）淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应，最终转变为葡萄糖；
（2）米饭和馒头主要含有淀粉，淀粉属于糖类，咀嚼时，在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖；
（3）食物中的有机物能够和空气中的氧气发生缓慢氧化，生成水、二氧化碳等物质，从而变质．

解答 解：（1）淀粉的化学式为：（C₆H₁₀O₅）_n；葡萄糖进入血液成为血糖，为人体组织提供营养；
（2）粽子中的五花肉可以提供蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，机体中的蛋白质具有多种功能，如咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为唾液中的淀粉酶将食物中的部分淀粉催化水解成 麦芽糖的缘故．农业上，为了提高作物蛋白质含量，增强作物的抗寒、抗旱能力，需要施加的一种化肥是NH₄H₂PO₄或（NH₄）₂HPO₄；
（3）包装粽子包装常用聚乙烯塑料袋，其封口的方法是加热，粽子采用真空包装是为了隔绝氧气，长期存放会出现“胀袋”现象，其主要原因之一是袋中的微生物作用，产生气体，使袋内气体增多，袋内压强 变大．
故答案为：（1）（C₆H₁₀O₅）_n；提供营养；
（2）氨基酸；淀粉酶；麦芽糖；NH₄H₂PO₄或（NH₄）₂HPO₄
（3）加热；氧气；增多；变大．

点评 人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展．