【题目】阅读下面科普短文。(原文作者:候红萍、庞全海、侯晓兵,原文有删改)
食醋是我国人们喜爱的调味品,它与人们的生活息息相关。其主要成分醋酸的分子式为CH3COOH。
酿醋工业中所采用的生产工艺可概括为以下三种:以大曲和麸曲为糖化发酵剂的液一固结合发酵法(以下简称工艺A);以大曲为糖化发酵剂的固态发酵法(以下简称工艺B);以酶制剂和酒母为糖化发酵剂的液一固结合法(以下简称工艺C)。三种不同生产工艺的生产结果见下表:
工艺A | 工艺B | 工艺C | |
糖化发酵剂 | 麸曲、大曲 | 大曲 | 酶制剂、酒母 |
发酵方式 | 液一固结合法 | 固态法 | 液一固结合法 |
酸量g/100mL | 4.0 | 4.0 | 4.0 |
还原糖g/100mL | 1.94 | 1.96 | 1.42 |
氨基氮g/100mL | 0.10 | 0.12 | 0.06 |
氨基氮g/100mL | 0.10 | 0.12 | 0.06 |
色泽 | 棕红色 | 褐色 | 茶色 |
口味 | 浓厚、清香柔和 | 浓厚、清香醇和 | 较淡薄 |
生产周期 | 17 | 30 | 20 |
*100kg主料的考量
酿醋原料经糖化、酒精发酵及醋酸发酵后形成了食醋固有的体态和风味。A、B、C三种工艺所用的糖化发酵剂不同,其产品的色泽、口感、体态等各异。这是因为不同的糖化发酵剂含有不同的菌类,不同的菌类其代谢产物不同,故产品的风味自然有差异。
食醋中色素的形成:一是还原糖与氨基酸发生糖氨反应生成红色的氨基糖;二是酪氨酸经氧化脱水,分子内重排等一系列变化,最后聚合生成黑色素;三是葡萄糖在高温下脱水生成棕红色的焦糖。
大曲含菌类较多,包括酵母菌、霉菌、细菌等,毛霉有较强的蛋白分解力和一定的糖化力,能分解原料生成糖氨基酸等。相对麸曲、酶制剂、酒母等糖化发酵剂而言,大曲所生成的氨基酸较多,酪氨酸的脱水、分子重排及糖氨反应的机率就大,形成的色素多,产品的色泽较深。
食醋的主要香气来自醋内的各种有机酸与醇的酯化反应形成的各种酯。以大曲为糖化发酵剂时,菌类的代谢产物多。这些代谢产物赋予成品醋以丰富的滋味和良好的香气,因而工艺B的产品口味浓厚,清香醇和。若以麸曲、酶制剂、酒母为糖化发酵剂,由于它们是由纯种扩大培养而成,所含酶系单一,不含或很少含对原料中淀粉以外的其他物质起催化作用的酶系,故生成的代谢产物少,产品的风味差。工艺A采用了部分大曲,因而其口味就比工艺C好。
食醋的味主要由酸味、甜味、鲜味构成。酸味以醋酸为主,约占总酸的70%~80%,其余为不挥发性的有机酸,不挥发性酸含量多,食醋的酸味柔和。用大曲来酿制食醋,则不挥发性酸含量多,产品口感柔和。鲜味由原料中蛋白质被酶分解而得的氨基酸形成。甜味是由未被酵母所利用的残留糖形成。由上述可见,糖化发酵剂是决定食醋色、香、味的关键,单从这一点来讲,大曲是最佳的发酵剂。
依据文章内容回答下列问题:
(1)醋酸由_________种元素组成。
(2)葡萄糖在高温下会失去__________(填化学式),生成棕红色的焦糖。
(3)工艺A、C生产的食醋色、香、味存在差异的原因是__________。
(4)用工艺B酿制食醋时,每100kg主料可产生____________kg食醋。
(5)根据文中信息,下列有关食醋的说法合理的是_____________(填序号)。
A 食醋能使紫色石蕊溶液变红
B 酶系物质在食醋酿造中起催化作用
C 食用食醋对人体有益,所以摄入量越多越好
D 食醋的生产过程中,大曲是最佳的发酵剂
科目:初中化学 来源: 题型:
【题目】甲、乙、丙三种不含结晶水的固体物质的溶解度曲线如图所示,下列说法中正确的是
A.升高温度可以使丙的不饱和溶液变为饱和溶液
B.t2°C时,甲、乙、丙三种物质的饱和溶液同时蒸发10g水,甲析出的晶体最多
C.分别将t2°C时三种物质的饱和溶液降温至t1°C,所得溶液中溶质的质量分数的大小关系为乙>甲=丙
D.t2°C时 ,将30 g甲物质放入50 g水中,所得溶液的溶质质量分数为37.5%
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科目:初中化学 来源: 题型:
【题目】理科实验操作考试中,小明同学在做铝和稀盐酸反应时无意中加入几滴硫酸铜溶液,发现铝片表面产生气泡速率明显增快,对此他产生了兴趣。
(提出问题)硫酸铜溶液是不是此反应的催化剂?硫酸铜溶液的体积对此实验有影响吗?
(设计并实验)室温下,小明将过量、表面积相同已打磨的铝片分别加入到6份30mL10%稀盐酸中,并在每份中加入不同体积的硫酸铜饱和溶液,记录获得相同体积氢气的时间,从而确定产生氢气的速率。
实验混合溶液 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
饱和硫酸铜溶液/mL | 0 | 0.5 | 2.5 | 5 | 10 | 20 |
水/mL | 20 | 19.5 | 17.5 | V | 10 | 0 |
(1)如表表格中V=____________;
(2)写出铝和稀盐酸反应的化学方程式____________:
(3)定量收集氢气体积可用如图____________(填写字母序号)装置。
(实验现象)随着硫酸铜溶液体积的增加,产生氢气的速率先加快后明显减慢,且铝片表面附着的红色物质逐渐增加。
(结论与解释)
(4)随着硫酸铜体积的增加,反应速率明显变慢可能的原因是____________;
(5)根据实验现象小明认为硫酸铜溶液不是此反应的催化剂,其原因是____________;
(实验反思)加速铝和稀硫酸反应速率还可以采取的措施是(写出一点)____________
(若正确回答下列小题奖励4分,化学试卷不超过60分)
(实验拓展)根据上述实验,小明认为是盐中的金属离子影响了铝和稀盐酸的反应速率;为了研究不同金属离子对反应的影响,小明同学继续实验,取过量表面积相同的铝片和30mL10%稀盐酸混合后加入不同的盐溶液,实验现象如表(加号越多,代表反应速率越快):
实验1 | 实验2 | 实验3 | 实验4 | 实验5 | |
加入试剂0.5mL | 水 | 5%NaCl溶液 | 5%Mg(NO3)2溶液 | 5%FeSO4溶液 | 5%CuSO4溶液 |
产生气泡速率 | + | + | + | ++ | +++ |
(6)如表中,用水进行实验的目的___;
(7)上述实验设计存有缺陷,该缺陷是___;实验改进后,任符合上表中的实验现象,可得到的实验结论是:①____________;②____________.
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科目:初中化学 来源: 题型:
【题目】据悉预计2018年11月初,哈市东部地区新増的一条过江通道——“新东江桥”滨北线松花江 公铁两用桥江南江北引桥将达到通车条件。下列有关说法错误的是( )
A. 草绿色的防眩板具有美化景观,解决对向车灯眩光,保证行车安全等作用
B. 青黑色的沥青路面所用的沥青来自石油加热炼制
C. 亮黄色的桥头堡在建筑中会用熟石灰和沙子混合来砌砖,用石灰浆粉刷墙壁
D. 珠白色的路灯杆是由纯铁制成的,抗腐蚀性能好、坚固耐用属于金属材料
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科目:初中化学 来源: 题型:
【题目】A~H表示初中化学常见物质,它们之间的转化关系如图所示(部分反应物、生成物、反应条件已略去)。已知常温下的A和E为红色固体,H和D为气体。
请回答下列问题:
(1)G的化学式为________。
(2)反应①的化学方程式为_________________________。
(3)反应②的化学方程式为___________________________。
(4)上述转化中,B和H表现出相似的化学性质是_________。
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科目:初中化学 来源: 题型:
【题目】某研究小组为探究“铁钉生锈的条件及其影响铁钉锈蚀快慢的因素”,设计如下实验。
(查阅资料)已知稀氨水的pH>7;稀醋酸pH<7。
(实验1)铁锈蚀条件的探究。
试验序号 | 1 | 2 | 3 |
装置 | |||
试验现象 | 不生锈 | 不生锈 | 生锈 |
(实验2)取同浓度的稀氨水和稀醋酸用如图装置进行实验,实验数据如下表。
实验序号 | 2-1 | 2-2 | 2-3 | 2-4 | 2-5 |
温度/℃ | 25 | 25 | 25 | 70 | 70 |
试剂 | 水 | 稀氨水 | 稀醋酸 | 稀氨水 | 稀醋酸 |
出现铁锈所需时间 | 2天出现锈蚀/p> | 2天未见锈蚀 | 5分钟 | 2天未见锈蚀 | 1分钟 |
(解释与结论)
(1)实验1中得到铁生锈的条件是________。
(2)欲探究温度对铁制品锈蚀快慢的影响,应选择的实验是______(填实验序号)。
(3)根据实验2表中实验现象得出的结论是________。
(反思与评价)
(4)你觉得影响铁制品锈蚀快慢除上述因素外,还可能有________(写出1点即可),请设计实验方案证明_____________。
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科目:初中化学 来源: 题型:
【题目】下图是a、b两种固体物质的溶解度曲线,下列说法中正确的是( )
A.a中含有少量b时,一般用蒸发溶剂的方法提纯a
B.t℃时,a、b饱和溶液中含有的溶质质量a大于b
C.当温度大于t℃时,a溶液一定比b溶液浓
D.a物质的溶解度受温度变化的影响较大
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科目:初中化学 来源: 题型:
【题目】如图是小明设计的化学动力小车,他在试管中加入两种试剂,塞紧塞子,将小车放在摩擦系数极小的道路上,过一会小车就向前运动了。
【可选试剂】①锌粉;②铁粉;③铜粉;④10%的稀盐酸。
(1)在加入的两种试剂总质量相同的条件下,若加一次药品能使小车在同一条水平道路上行程最远,应选择的金属是__________(填序号),并且两种试剂使用的量要控制在____________________,此反应的化学方程式为________________________________;
(2)在加入的两种试剂总质量相同的条件下,要使小车运动的速度最快,应往试管中加入上述哪种金属?________(填序号),原因是________比________活泼,产生氢气速度更快;
(3)有的同学根据上述小车推进原理,发现不进行化学反应,也能使小车运动,则他在试管中投入的试剂可能是________,其利用了它的________性质。
【继续探究】【注意:若答对此部分奖励4分,化学试卷总分不超过60分。】
若仍用上述提供的试剂,在不增减小车的设备、不改变试剂总质量及道路的摩擦系数不变的条件下,从理论上讲,如何使小车跑得更远?请将改进的方法和理由填写在表中。
改进的方法 | 简述理由 | |
1 | ________________ | ________________ |
2 | ________________ | ________________ |
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科目:初中化学 来源: 题型:
【题目】请根据下列实验装置图回答问题:
(1)在装置A中,由金属材料制成的仪器名称是_______________。
(2)用装置AC组合制取氧气,有关的化学方程式为_________。在气体收集完毕后,接下来的先、后操作是_____________。
(3)实验室制取二氧化碳的化学方程式为__________,若要得到干燥的二氧化碳需将发生装置__________(填字母,下同)与洗气装置F和收集装置_________顺次连接,其中装置F中盛装的物质是__________(填试剂名称)。
(4)F装置也用来收集气体,若用F装置收集氨气(密度比空气小),在验满时可以将_______放在_________(填“a”或“b”)管口。
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