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    19．下表是100 g某食品的部分营养成分（其它成分不能提供热量）：
    总热量蛋白质糖类油脂水钠磷钙
    2060kJ50g20g待测5g4.6mg3.3mg8mg
    （1）该食品所含的有机营养素是；每100 g该食品中所含营养成分质量最大的是．
    （2）上表中钠、磷、钙指的是（选填“单质”、“元素”、“离子”）；
    （3）若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在，则100 g该食品中，碳酸钙为mg；
    （4）假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂38 kJ/g、蛋白质20 kJ/g、糖类15 kJ/g．根据此数据计算，理论上100 g该食品中油脂的质量为g．
    【答案】分析：（1）根据食品营养成分表，判断属于有机营养素的营养成分；并判断食品中的主要营养素；
    （2）对比单质、元素、离子，判断营养成分表中的几种营养成分是单质还是元素或离子；
    （3）利用碳酸钙的化学式，根据钙元素质量，求出碳酸钙的质量；
    （4）根据题中营养素的热量信息，计算食品中油脂质量．
    解答：解：（1）蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素，其中前四种为有机营养素；所以该食品中的有机营养素为蛋白质、糖类、油脂；在成分表中100g食品中蛋白质质量已经达50g，是营养成分中质量最大的；
    故答：蛋白质、糖类、油脂，蛋白质；
    （2）营养成分表中的钠、磷、钙质量表示三种元素的质量，生活中常用物质中所含元素来代表物质；
    故答：元素；
    （3）100g食品中含钙元素8mg，则含8mg钙元素的碳酸钙质量=8mg÷×100%=20mg；
    故答：20；
    （4）100g该食品的总热量为2060KJ，则所含油脂的质量==20g
    故答：20．
    点评：化合物中元素的质量=化合物的质量×该物质中元素的质量分数，所以，化合物的质量=
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    21、化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．
    （1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
    每100 g含有
    营养成分    		 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
    7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
    ①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是
    蛋白质
    ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是
    油脂
    ；人体必需的微量元素是
    锌
    ．
    ②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意
    不要高温加热
    ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点
    食醋
    ．
    （2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：
    纤维编号 ① ② ③
    灼烧时的气味 特殊气味 烧纸气味 烧焦羽毛气味
    则羊毛、棉花的编号分别为
    ③②
    ．

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    科目：初中化学 来源：广东省佛山市2011年中考化学试题 题型：058

    食品添加剂有改善食品品质，延长食品保存期，增加食品营养成分等功能，可以防止食品腐败变质，保证食品安全，满足不同消费群体对食物色、香、味的追求，结合所学知识，完成下题．

    1．蔗糖的化学式为C12H22O11，是食品中常用的甜品剂．请回答下列问题：

    (1)蔗糖中C、H、O三种元素的原子个数比为________．

    (2)要配制15％的蔗糖溶液80 g，需要蔗糖的质量为________g．

    (3)要把(2)配得的溶液稀释为5％，需要添加水的质量为________g．

    2．现有一种碱性调味液，是碳酸钠和氯化钠组成的溶液．为了测定碱性调味液中碳酸钠和氯化钠的质量分数，设计了如下实验方案．

    [实验一]取三份碱性调味液各100 g，分别缓慢加入到20 g、40 g和60 g某盐酸中，测得三组实验数据见下表(气体的溶解忽略不计)：

    根据实验及有关数据进行分析与计算：

    (1)100 g碱性调味液与盐酸完全反应生成气体的质量为________g．

    (2)碱性调味液中碳酸钠的质量分数为多少？(写出计算过程)

    (3)100 g碱性调味液与该盐酸反应后溶液pH＝7时，需要盐酸的质量为________g

    [实验二]在上述第Ⅲ组反应后的溶液中加AgNO3溶液，测得实验数据见下图：

    根据实验及有关数据进行分析：

    (4)某同学计算出碱性调味液中氯化钠的质量分数为20.5％(保留到小数点后

    一位)后经检查无数字运算错误．请判断该计算结果是否正确，如不正确要指出错误原因________．

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