分析：化学变化是产生新物质的变化，物理变化是不产生新物质的变化．二者的本质区别是有无新物质产生．
解答：解：
A、海水晒盐过程是将海水蒸发，食盐析出，没有产生新物质，是物理变化；
B、纯碱晶体风化失去部分或全部结晶水，变成新物质碳酸钠，是化学变化；
C、纸张碳化变黑产生新物质炭，是化学变化；
D、侯氏制碱是氨气与水和二氧化碳反应生成碳酸氢铵，碳酸氢铵与氯化钠反应生成氯化铵和碳酸氢钠沉淀，碳酸氢钠受热分解即得纯碱碳酸钠，产生了新物质，是化学变化．
故选A．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化
