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表格是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量.
 小麦大米玉米红薯
蛋白质(g)9.47.741.1
糖类(g)7576.840.223.1
油脂(g)1.40.62.30.2
维生素A(μg)1163125
维生素C(mg)81026
钙(mg)2511123
铁(mg)0.61.11.50.5
锌(mg)0.20.90.90.15
(1)食物的成分主要有六大类营养素,上表中没有涉及的营养素是______.
(2)中国人的饮食以小麦和大米为主,根据上表分析,应适当补充富含油脂、______和无机盐的食物.
(3)下列有关营养素的说法中,不正确的是(______)
①缺蛋白质,会引起低血糖          ②缺乏维生素C,会引起坏血病
③缺乏铁元素,会引起贫血          ④维生素和无机盐的摄入,应该多多益善
(4)食品安全与健康密切相关.下列做法不会危及人体健康的是(______ )
A.用“苏丹红一号”作食品添加剂   B.蒸馒头时加入适量纯碱
C.加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美   D.用聚乙烯塑料包装食品
(5)油炸食物不宜多吃,因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛(C3H40),丙烯醛在空气中完全燃烧时,生成二氧化碳和水.请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式______ 6CO2+4H2O
【答案】分析:(1)根据表中提供的信息和六大类营养素和种类回答.
(2)根据表中含量较低的营养素的种类回答.
(3)①根据蛋白质的生理功能判断. ②根据维生素C的生理功能判断.
③根据铁的生理功能判断.          ④根据合理膳食的原则判断.
(4)A、根据“苏丹红一号”有毒判断.  
 B、根据纯碱能和面发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体,使面松软判断.
C.根据亚硝酸钠有毒判断.
D.根据聚乙烯塑料长期使用不会产生有毒物质判断.
(5)根据题目中的信息“丙烯醛在空气中完全燃烧时,生成二氧化碳和水”回答.
解答:解:(1)人体内的六大营养素包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐,表中的铁、钙、锌属于无机盐,所以缺水.
(2)从表中数据看,油脂、维生素、无机盐的含量较低,所以应适当补充富含油脂、维生素、无机盐的食物.
(3)①血糖即血液中的葡萄糖,糖类物质摄入不足,会引起低血糖,所以错误.
 ②缺乏维生素C,会引起坏血病,所以正确.
③铁是合成血红蛋白的主要成分,缺乏铁元素,会引起贫血,所以正确.
 ④根据合理膳食的原则,营养成分的摄入要适量,且合理搭配,维生素和无机盐的摄入过多,会影响身体健康,所以错误.
(4)A、“苏丹红”有毒,不能作食品添加剂,所以错误.
 B.纯碱能和面发酵过程中生成的酸反应生成二氧化碳气体,蒸馒头时加入适量纯碱能使面疏松喧软,但一般多加小苏打,所以正确.
C.亚硝酸钠有毒,不能用于保鲜,所以错误.
 D.聚乙烯塑料无毒,能用聚乙烯塑料包装食品,所以正确.
(5)燃烧的条件都点燃,实质是和氧气反应,丙烯醛在空气中完全燃烧时,生成二氧化碳和水,方程式为:2C3H40+7O26CO2+4H2O.
故答案为:(1)水;
(2)维生素;(3)①④;
(4)BD;
(5)2C3H40+7O26CO2+4H2O.
点评:“保持健康生活”是当代入关注的热点之一,所以六类营养素与人体健康间的关系也是化学考查的重点,学习时要注意它们的生理作用,缺乏症,主要食物来源等内容,另外,食品安全也是考查热点,要了解有关中毒和解毒的知识.
练习册系列答案
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科目:初中化学 来源: 题型:

17、生活处处有化学,厨房中就蕴含着丰富的化学知识..
(1)下列厨房用品中属于有机合成高分子材料的是
AE
.(填字母)
(2)下表是每100g小麦、大米中主要营养物质的含量.
蛋白质(g) 糖类(g) 油脂(g) 维生素A(μg) 维生素C(mg)
(mg)

(mg)

(mg)
小麦 9.4 75 1.4 11 0 25 0.6 0.2
大米 7.7 76.8 0.6 0 8 11 1.1 1.45
①食物的成分主要有六大类营养素,上表中没有涉及的营养素是
,在表格中属于微量元素的是
铁、锌

②中国人的饮食以小麦和大米为主,根据上表可看出,这两种食物中糖的含量都非常高,其中所含淀粉的化学式为(
C6H10O5n,其相对分子质量是
162n

(3)馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口.通常在做这些食品的时候会加入发酵粉,发酵粉的主要成分是
NaHCO3
和有机酸,根据以上信息说明发酵粉的作用可能是
产生二氧化碳气体使面包松软
(写出一条).

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科目:初中化学 来源: 题型:

29、生活处处有化学,厨房中就蕴含着丰富的化学知识..
(1)下列厨房用品中属于有机合成高分子材料的是
AE
.(填字母)

(2)下表是每100g小麦、大米中主要营养物质的含量.
蛋白质(g) 糖类(g) 油脂(g) 维生素A(μg) 维生素C(mg)
(mg)

(mg)

(mg)
小麦 9.4 75 1.4 11 0 25 0.6 0.2
大米 7.7 76.8 0.6 0 8 11 1.1 1.45
①食物的成分主要有六大类营养素,上表中没有涉及的营养素是
,在表格中属于微量元素的是
铁、锌

②中国人的饮食以小麦和大米为主,根据上表可看出,这两种食物中糖的含量都非常高,其中所含淀粉的化学式为(C6H10O5n,其相对分子质量是
162n

(3)馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口.通常在做这些食品的时候会加入发酵粉,发酵粉的主要成分是
NaHCO3
和有机酸,根据以上信息说明发酵粉的作用可能是
产生二氧化碳气体使面包松软、除去发酵过程产生的过量的酸
(写出一条).

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科目:初中化学 来源: 题型:

表格是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量.
  小麦 大米 玉米 红薯
蛋白质(g) 9.4 7.7 4 1.1
糖类(g) 75 76.8 40.2 23.1
油脂(g) 1.4 0.6 2.3 0.2
维生素A(μg) 11 0 63 125
维生素C(mg) 0 8 10 26
钙(mg) 25 11 1 23
铁(mg) 0.6 1.1 1.5 0.5
锌(mg) 0.2 0.9 0.9 0.15
(1)食物的成分主要有六大类营养素,上表中没有涉及的营养素是
 

(2)中国人的饮食以小麦和大米为主,根据上表分析,应适当补充富含油脂、
 
和无机盐的食物.
(3)下列有关营养素的说法中,不正确的是(
 

①缺蛋白质,会引起低血糖          ②缺乏维生素C,会引起坏血病
③缺乏铁元素,会引起贫血          ④维生素和无机盐的摄入,应该多多益善
(4)食品安全与健康密切相关.下列做法不会危及人体健康的是(
 
 )
A.用“苏丹红一号”作食品添加剂   B.蒸馒头时加入适量纯碱
C.加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美   D.用聚乙烯塑料包装食品
(5)油炸食物不宜多吃,因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛(C3H40),丙烯醛在空气中完全燃烧时,生成二氧化碳和水.请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式
 

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科目:初中化学 来源: 题型:解答题

表格是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量.
小麦大米玉米红薯
蛋白质(g)9.47.741.1
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油脂(g)1.40.62.30.2
维生素A(μg)11063125
维生素C(mg)081026
钙(mg)2511123
铁(mg)0.61.11.50.5
锌(mg)0.20.90.90.15
(1)食物的成分主要有六大类营养素,上表中没有涉及的营养素是______.
(2)中国人的饮食以小麦和大米为主,根据上表分析,应适当补充富含油脂、______和无机盐的食物.
(3)下列有关营养素的说法中,不正确的是(______)
①缺蛋白质,会引起低血糖     ②缺乏维生素C,会引起坏血病
③缺乏铁元素,会引起贫血     ④维生素和无机盐的摄入,应该多多益善
(4)食品安全与健康密切相关.下列做法不会危及人体健康的是(______ )
A.用“苏丹红一号”作食品添加剂  B.蒸馒头时加入适量纯碱
C.加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美  D.用聚乙烯塑料包装食品
(5)油炸食物不宜多吃,因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛(C3H40),丙烯醛在空气中完全燃烧时,生成二氧化碳和水.请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式______.

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