Question

请你用所学知识解释以下生活中的问题：
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生索都是人类的基本营养物质．下袭为某品牌燕麦片标签中的一部分．

每100g含有营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是

蛋白质

；每克营养物质氧化时放出能量最多的是

糖类

；人体必需的微量元素是

锌（Zn）

．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色．加热该溶液至沸腾，红色消失；在碱性条件下维生素C易被空气氧化．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意

不要高温加热，烧煮时最好加一点食醋

．（答两点）
（2）燕麦片的外包装塑料属于

有机合成

材料，塑料是由石油炼制的产品制成的．自2009年6月1日起，在全国范围内，实行塑料购物袋的有偿使用制度．从化学角度看，实行这一制度的好处是

节约化石燃料；防止白色污染．

．

Answer 1

分析：（1）根据营养素的生理作用和微量元素的在人体的含量进行判断．
（2）根据题中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失”“在碱性条件下，维生素C易被空气氧化”，分析维生素C的性质并回答
（3）塑料购物袋有偿使用其目的是减少使用．

解答：解：（1）①氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构成蛋白质的基本物质；每克营养物质氧化时放出能量最多的是糖类，微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等；
②根据题中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失”可知，维生素C化学性质不稳定，在加热条件下易分解，根据信息“在碱性条件下，维生素C易被空气氧化”知，在酸性条件下，维生素C不易被氧化，故烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热，烧煮时最好加一点食醋．
（2）塑料是有机合成材料，是由石油炼制的产品，减少塑料的使用，也是在减少石油的使用，同时减少了塑料袋在环境中造成的白色污染，国家的规定主要是从环境保护和节约能源的角度出发的，故答案为：节约化石燃料；防止白色污染．
故答案为：（1）①蛋白质；糖类； 锌（Zn）．
②不要高温加热，烧煮时最好加一点食醋．
（2）有机合成 节约化石燃料；防止白色污染．．

点评：关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对六大营养素和平友好营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．