D
分析:化学变化是指有新物质生成的变化,物理变化是指没有新物质生成的变化,化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成;据此分析判断.
解答:A、煤油燃烧的过程中有二氧化碳等新物质生成,属于化学变化.故选项错误;
B、牛奶发酸的过程中有酸性新物质生成,属于化学变化.故选项错误;
C、白菜腐烂的过程中有新物质生成,属于化学变化.故选项错误;
D、雕刻木器的过程中只是形状发生改变,没有新物质生成,属于物理变化.故选项正确;
故选D.
点评:解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成,如果没有新物质生成就属于物理变化,如果有新物质生成就属于化学变化.