Question

【题目】民以食为天，食以安为先。合理搭配饮食是我们的健康理念。则回答：

（1）均衡膳食，有利于人体健康。中考期间，果果妈妈为她准备了一份午餐，食谱如下表：

主食	荤菜	蔬菜
米饭	毛氏红烧肉、炸鸡腿	炒胡萝卜、炒黄瓜

则食谱中富含蛋白质的是_______，富含维生索的是_______（填一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是____________。

（2）果果妈妈在做饭时使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止__________。

（3）当前，食品安全问题备受人们关注。下列做法不会危及人体健康的是_____（填序号）

①甲醛浸泡海产品；②蒸馒头加小苏打；③霉变花生压榨食用油；④用含瘦肉精的饲料喂养猪；⑤用地沟油油炸面食；⑥多食用奶制品；⑦果汁里加过量的防腐剂用于防腐。

Answer 1

【答案】红烧牛肉或炸鸡腿 炒胡萝卜或炒黄瓜 糖类 缺铁性贫血症 ②⑥

【解析】

（1）肉、蛋、奶、大豆类食品能给人提供丰富的蛋白质，则食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉、炸鸡腿，蔬菜、水果中富含维生素，食谱中富含维生素的是炒胡萝卜、炒黄瓜，米饭中的主要成分是淀粉，提供的人体必需的营养素是糖类；

（2）果果妈妈在做饭时使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；

（3）①甲醛浸泡海产品使蛋白质变质，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，选项错误；

②蒸馒头加小苏打（碳酸氢钠），小苏打可以和面粉发酵过程中产生的有机酸反应生成气体，使馒头变得松软和香甜，选项正确；

③霉变花生压榨食用油，霉变的花生中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，诱发肝癌等症状，选项错误；

④食用含瘦肉精的猪肉，会造成恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大，选项错误；

⑤在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，选项错误；

⑥奶制品中含有丰富的蛋白质、钙等，多食用奶制品对人体无害，选项正确；

⑦食品防腐剂可以防止食品变质，但过量使用防腐剂，会危害人体健康，选项错误。

故选②⑥。