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    1989年，世界卫生组织把铝元素列为食品污染元素．成人每天的摄入量应控制在4mg以下．在我们的生活中，许多人爱吃炸油条，油条在制作时，1kg面粉需加0.5kg水、4g明矾[化学式为]和10g纯碱及少量食盐等辅料．

    已知在炸制过程中由于水分的蒸发，质量减少了20％，试通过计算说明：如果成人每天食用100g油条，其铝元素的摄入量是否超过安全摄入量？

    答案：略
    解析：

    1kg面粉可加工成油条的质量为：

    (1kg＋0.5kg＋0.004kg＋0.01kg)×(1－20％)=1.2112kg=1211.2g，

    其中含Al的质量为：

    设100g油条中含Al的质量为x，则有：

    因为成人每天的摄入量为4mg以下，18.8mg已远远超过此量，所以成人每天食用100g油条时，铝元素的摄入量即已超过安全摄入量．

    答：略．

    本题以生活中的常见食品油条为基础，让同学们认识到铝元素为有害元素，摄入量应加以控制，即要少吃油炸食品．


    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    通过社会调查及查阅相关资料，完成下题．
    各种无机盐在原生质中具有一定的比例，若以人体体液中Na+的含量为100计，则K+为3.68，Ca2+为3.10，Mg2+为0.70，Cl-为12900，Al3+含量极低．这种比例与海水的成分相似．
    （1）上述事实说明了什么问题？
    （2）1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在4 mg以下．问铝元素含量较多会引发人体什么疾病？
    （3）油条是我国北方常见食品之一，油条的制作口诀是“一碱、二矾、三盐”，其中的“碱”“矾”“盐”分别指什么物质？
    （4）炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“矾”，10 g“碱”和“盐”等辅料．若在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明，100 g油条中的含铝量是否超过安全摄入量？
    （5）请列举（食品添加剂除外）三种日常生活中铝元素进入人体的源头．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    14、1989年，世界卫生组织确认，长期摄入铝元素，对人体的大脑和神经系统将造成损害，建议人们限制能导致人体摄入铝元素的各种应用．根据你的生活经验，说说受限制的应用包括哪些？（至少说出两方面）

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2002?新疆）1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，每日铝元素摄入量应控制在4mg以下，过多摄入会损害脑细胞，是造成老年性痴呆的原因之一．炸油条时，需加入化学式为KAl（SO4）2?12H2O（相对分子质量为474）的明矾晶体作膨松剂．
    （1）计算明矾晶体中铝元素的质量分数．
    （2）在1000g调合好的炸油条的面中，含有明矾晶体2g，若每根油条平均用面50g，试计算早餐食用2根油条是否超过安全摄入量（假设烹炸过程中铝不损耗）？

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    科目：初中化学 来源：新疆 题型：问答题

    1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，每日铝元素摄入量应控制在4mg以下，过多摄入会损害脑细胞，是造成老年性痴呆的原因之一．炸油条时，需加入化学式为KAl（SO4）2?12H2O（相对分子质量为474）的明矾晶体作膨松剂．
    （1）计算明矾晶体中铝元素的质量分数．
    （2）在1000g调合好的炸油条的面中，含有明矾晶体2g，若每根油条平均用面50g，试计算早餐食用2根油条是否超过安全摄入量（假设烹炸过程中铝不损耗）？

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    科目：初中化学 来源：2002年新疆中考化学试卷（解析版） 题型：解答题

    1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，每日铝元素摄入量应控制在4mg以下，过多摄入会损害脑细胞，是造成老年性痴呆的原因之一．炸油条时，需加入化学式为KAl（SO4）2?12H2O（相对分子质量为474）的明矾晶体作膨松剂．
    （1）计算明矾晶体中铝元素的质量分数．
    （2）在1000g调合好的炸油条的面中，含有明矾晶体2g，若每根油条平均用面50g，试计算早餐食用2根油条是否超过安全摄入量（假设烹炸过程中铝不损耗）？

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