Question

14．（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少氧气气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．
（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气后，再充入防止食品变质的气体，然后封口．真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
【提出问题】食品充气包装袋中的气体是什么？
【猜想假设】某同学猜想可能是氮气、二氧化碳气体．他提出这些猜想的依据是氮气、二氧化碳均无毒、氮气、二氧化碳均不与食物反应等．
【实验验证】请你设计实验，检验上述猜想的正确性．填写实验报告．

实验方法与操作	可能观察到的现象及结论
用注射器将包装内的气体抽出将其注入澄清石灰水中	若澄清石灰水变浑浊，则包装袋内的气体是二氧化碳；若不变浑浊，则充入的是氮气

充入的气体还可以是稀有气体（合理即可）．

Answer 1

分析 （1）真空包装是抽取其中的空气，使食品因无氧气而不会氧化，并且其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而死亡．
（2）根据题意，空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形，据此推断充气包装袋中所充气体需要满足的条件，结合二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊，进行分析解答．

解答 解：（1）为了延长食品的保质期，往往采用真空包装的方法，真空包装的目的是除去空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．
（2）由题意，真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．故充气包装除了能保鲜外，还能防止食品在运输、储存时发生挤压，所充入的气体首先应具备：无毒、不与食物反应，其次从经济角度尽量选廉价易获得的气体（合理即可）．氮气、二氧化碳等气体符合要求．
二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊，用注射器将包装内的气体抽出将其注入澄清石灰水中，若澄清石灰水变浑浊，则包装袋内的气体是二氧化碳；若不变浑浊，则充入的是氮气．
稀有气体无毒、不与食物反应，符合要求（合理即可）．
故答案为：（1）氧气；氧化；（2）氮气；二氧化碳；氮气、二氧化碳均无毒；氮气、二氧化碳均不与食物反应等；

实验方法与操作	可能观察到的现象及结论
用注射器将包装内的气体抽出将其注入澄清石灰水中	若澄清石灰水变浑浊，则包装袋内的气体是二氧化碳；若不变浑浊，则充入的是氮气

稀有气体（合理即可）．

点评 本题难度不大，将常见气体的性质与生活应用相联系，体现了化学就在我们身边，掌握常见气体的性质与检验方法是正确解答本题的关键．