Question

6．化学与我们的身体健康息息相关，下列做法，不会危害人体健康的是（　　）

• A． 用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
• B． 焙制面包时加入适量碳酸氢钠
• C． 生产豆芽时加入高效增白剂
• D． 用甲醛溶液浸泡海鱼

Answer 1

分析 A、根据亚硝酸钠有毒判断．
B、根据碳酸氢钠发酵粉焙制糕点对人体无害进行判断．
C、根据高效增白剂对人体的危害进行分析判断．
D、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析．

解答 解：A、亚硝酸钠有毒，不能食用，故A错误；
B、碳酸氢钠不稳定，受热分解生成二氧化碳，气体膨胀使面包疏松多孔，不会危害人体健康，故B正确；
C、增白剂一旦进入人体，就可能对人体造成伤害，还可能使人体内的细胞发生变异，成为潜在的致癌隐患，该做法对人体有害，故C错误；
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，故D错误．
故选B．

点评 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，食品安全不容忽视，要了解甲醛、亚硝酸钠、黄曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和预防措施．