[题目]“王致和臭豆腐是由豆腐发酵而成.发酵过程属于 (填“物理变化或“化学变化 ). 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】“王致和臭豆腐”是由豆腐发酵而成，发酵过程属于__________（填“物理变化”或“化学变化”）。

【答案】化学变化

【解析】

王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。发酵过程有新的物质生成，是化学变化。

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：初中化学 来源： 题型：

【题目】鉴别空气、O2、CO2最简单的方法是

A. 闻气味 B. 带火星的木条分别伸入瓶内

C. 分别倒入澄清石灰水 D. 燃着的木条分别伸入瓶内

查看答案和解析>>

科目：初中化学 来源： 题型：

【题目】将5%的NaOH溶液逐滴加入到10g稀硫酸中，边加边搅拌，随着NaOH溶液的加入，溶液pH的变化如图所示．边回答：

（1）a点的含义是；
（2）当计入NaOH溶液的质量为18g时，溶液中存在的阴离子有；
（3）计算稀硫酸中溶质的质量分数．

查看答案和解析>>

科目：初中化学 来源： 题型：

【题目】下列化学用语所表达的意义正确的是

A. Al3+——1个铝离子 B. 2K——2个钾元素

C. O2——1个氧原子 D. 2SO3——3个二氧化硫分子

查看答案和解析>>

科目：初中化学 来源： 题型：

【题目】下列符号能表示两个氢原子的是

A. 2H B. 2H2 C. H2 D. 2H2O2

查看答案和解析>>

科目：初中化学 来源： 题型：

【题目】在学习盐酸与氢氧化钙溶液的化学性质时构建了如下知识网络图，A、B、C、D、E是不同类别的化合物，“—”表示相连的物质在一定条件下可以发生化学反应。请回答下列问题：

（1）为验证二者与酸碱指示剂的作用，小亮将紫色石蕊试液滴入HCl溶液中，溶液变成色，滴入Ca（OH）2溶液中，溶液变成色；
（2）反应①的化学方程式为：，实验现象为；
（3）实现②反应，写出一种B物质的化学式；
（4）写出图中一个中和反应的化学方程式：，该反应的实质是；
（5）依据反应⑥说明Ca（OH）2溶液长期放置空气会变浑浊，其反应的化学方程式为：；
（6）物质C应具备的条件是。