分析：A、降低温度到可燃物着火点以下或隔绝氧气都可以达到灭火的目的；
B、霉变食品、甲醛、亚硝酸钠等物质有毒，对人体有害；
C、煤、石油、天然气是人类正在利用的主要能源，但是大量使用煤、石油、天然气等燃料对环境污染很严重；
D、要用灯帽盖灭酒精灯，给试管中的液体加热时，试管口不能对着人．
解答：解：A、向火源喷水既可以降低温度，又能够隔绝氧气，能够达到灭火的目的；用湿抹布可以使酒精与氧气隔绝，从而达到灭火的目的；
B、工业酒精中含有有毒的甲醇，因而不能饮用；亚硝酸钠有毒，不能用工业盐替代食盐用于烹饪；酒精灯不用时须用灯帽盖灭，且不可用嘴吹，以免引起酒精灯内的酒精蒸气着火；给试管中的液体加热时，
C、煤、石油、天然气是目前人们正在大规模使用主要能源，由于能够对环境造成污染和加剧温室效应，因此应大力开发并使用太阳能、氢能、风能、水能、地热能等新能源；
D、酒精灯不用时须用灯帽盖灭，且不可用嘴吹，以免引起酒精灯内的酒精蒸气着火；给试管中的液体加热时，为避免试管中的液体爆沸喷出伤人，且不可将试管口对着有人的方向．
故选：C
点评：综合考查灭火的原理与方法、实验室操作安全常识、食品安全知识和能源的开发与利用等知识，解答时要充分理解节能环保的重要性．
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