Question

11．厨房中的化学知识真不少．
（1）经常吃些粗粮有助于人体健康．下表是玉米中的主要营养成分：

成分	蛋白质	油脂	糖类	水、维生素和无机盐等
质量分数	约10%	约5%	约80%	约5%

玉米中，能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和糖类．
（2）某些食物的近似pH如下．柠檬汁：2.4、苹果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
上述食物中，显碱性的食物是玉米粥，人体胃液的pH为0.9～1.5，大量饮水会使胃液的pH变大（填“变大”或“变小”）．
（3）了解厨房中一些常见物质的性质和用途．
①山药的黏液中含有一种碱性的物质--皂角素，皮肤沾上它会奇痒难忍．你认为可涂抹下列物质中的A（填序号）来止痒．
A．食醋　　　　　　　　B．石灰水　　       　C．肥皂水（pH值约为10）
②下列物品中，由有机合成材料制成的是AB（填序号）．
A．合成橡胶手套　　　　B．塑料保鲜膜　　　　　C．棉布围裙　　　　　D．不锈钢炊具．

Answer 1

分析 （1）根据油脂、糖类、蛋白质、钙的生理功能回答．
（2）根据各种食物的pH回答．
（3）①根据中和反应的原理回答．
②根据合成材料的定义的分类回答．

解答 解：（1）在人体的六大营养素中，只有油脂、糖类、蛋白质能氧化分解释放能量供生命活动需要；
（2）pH＞7时溶液显碱性，pH＜7时溶液显酸性，pH=7时溶液显中性，所以显碱性的食物是玉米粥；大量饮水会稀释胃液，使胃酸的酸性减弱，胃液的pH变大．
（3）①山药的黏液中含有一种碱性的物质--皂角素，去除皂角素要涂弱酸性物质，食醋呈弱酸性，所以能止痒．
②用有机高分子化合物制成的材料称有机合成材料，主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶等．
A．合成橡胶手套是合成橡胶制成的，所以正确；
B．塑料保鲜膜是塑料制的，所以正确；
C．棉布围裙是天然纤维制的，所以错误；
D．不锈钢炊具是金属材料，所以错误．
故答案为：（1）糖类；（2）玉米粥；变大；（3）①A；②AB．

点评 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，是中考热点之一，在学习过程中要理论联系实际，在实践中领会知识，运用所学知识去解决实际问题．