C
分析：根据催化剂的定义和特点判断，催化剂是指在化学反应中能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质都不改变的物质，特点是“一变、两不变”．
解答：A、加入催化剂有的可加快反应速率，有的也可减慢反应速率，所以A错误；
B、使用催化剂只能改变化学反应速率，不能改变生成物的质量，所以B错误；
C、由催化剂的定义可知：使用催化剂能改变化学反应速率，所以C正确；
D、催化剂具有专一性，不能改变所有物质间的反应速率，故D错误．
故选C．
点评：催化剂在化学反应中质量和化学性质不变，还应注意催化剂本身的特点，其具有专一性，高效性，选择性等特点．
