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    食品安全与人体健康关系密切，下列做法正确的是（ ）
    A．用甲醛水溶液浸泡水产品防腐
    B．食用抛光后的霉变大米
    C．食用加铁酱油预防缺铁性贫血
    D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
    【答案】分析：A、根据甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能判断．
    B、根据霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素判断．
    C、根据铁的生理功能和缺乏症判断．
    D、根据亚硝酸盐有毒判断．
    解答：解：A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，从而引发中毒，同时甲醛也会降低水产品的品质，所以错误．
    B、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素，在一般加热条件下也不能被破坏，不能食用，所以错误．
    C、铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏会患缺铁性贫血，所以正确．
    D、亚硝酸盐有毒，不能食用，所以错误．
    故选C．
    点评：化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，在人的生产、生活实践中，食品安全、中毒与解毒、材料应用、燃烧与灭火、环境保护等问题，都化学考查热点．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源：期末题 题型：填空题

    化学是造福人类的科学，在人体保健、医疗卫生等方面作出了重大贡献，请你用所学的化学知识解答有 关问题：
    (1)食品安全与健康密切相关，下列做法：①聚氯乙烯薄膜用于包装食品；②蒸馒头时加入适量纯碱；③加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美；④往白酒中渗人工业酒精。
    不会危及人体健康的是（填序号）___________。
    (2)低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖，请你列举两种富含淀粉的食物____、____。
    (3)某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁[Fe(OH)3]，来吸收包装袋中的氧气，从而延长食品的保质期。该反应的化学方程式为_________________。

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    近日，有关食品添加剂与食品安全问题，引起了人们广泛关

    注。其实，食品添加剂是指用于改善食品口味、延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一

    类天然或化学合成物质，但如果被过度使用，则会危害人的健康。为了食品安全，国家对食

    品添加剂的使用有严格控制。

     (1)食盐也是一种食品添加剂，其中的Na+既可增加食物的咸味，又是人体必需的无机盐。但卫生机构建议，人体每天钠元素的摄人量不宜超过2.3克。如果人体所需的钠元素全部来自食盐，那么，一个人每天食盐的摄人量不宜超过    克。

     (2)碳酸饮料中的咖啡因有提神作用，但摄人量不宜过多。世界卫生组织建议青少年每天咖啡因的摄人量不能超过8 5毫克。某种体积2 5 0毫升的罐装饮料，含咖啡因的质量分数为0.02％。若某同学一天喝了2罐这种饮料，则他摄人的咖啡因有    毫克。(该饮料密度约为1 g／m1)

     (3)了解了有关食品添加剂知识后，当你在选购食品时应该    。(可多选)

    A．选择加工度低的食品，以免摄人过多的添加剂

    B．尽量选择色、香、味俱全的食品，以保证口味

    C．多关注食品营养表中添加剂的品种和用量

    D．只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    近日，有关食品添加剂与食品安全问题，引起了人们广泛关

    注。其实，食品添加剂是指用于改善食品口味、延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一

    类天然或化学合成物质，但如果被过度使用，则会危害人的健康。为了食品安全，国家对食

    品添加剂的使用有严格控制。

     (1)食盐也是一种食品添加剂，其中的Na+既可增加食物的咸味，又是人体必需的无机盐。但卫生机构建议，人体每天钠元素的摄人量不宜超过2.3克。如果人体所需的钠元素全部来自食盐，那么，一个人每天食盐的摄人量不宜超过    克。

     (2)碳酸饮料中的咖啡因有提神作用，但摄人量不宜过多。世界卫生组织建议青少年每天咖啡因的摄人量不能超过8 5毫克。某种体积2 5 0毫升的罐装饮料，含咖啡因的质量分数为0.02％。若某同学一天喝了2罐这种饮料，则他摄人的咖啡因有    毫克。(该饮料密度约为1 g／m1)

     (3)了解了有关食品添加剂知识后，当你在选购食品时应该    。(可多选)

    A．选择加工度低的食品，以免摄人过多的添加剂

    B．尽量选择色、香、味俱全的食品，以保证口味

    C．多关注食品营养表中添加剂的品种和用量

    D．只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂

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