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    下表是100 g某食品的部分营养成分(其他成分不能提供热量)：

    (1)每100 g该食品中所含营养成分质量最大的是________．

    (2)上表中钠、磷、钙指的是________(选填“单质”、“元素”或“离子”)．

    (3)若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在，则100 g该食品中，碳酸钙为________mg．

    (4)假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂38 kJ/g、蛋白质20 kJ/g、糖类15 kJ/g．

    根据此数据计算，理论上100 g该食品中油脂的质量为________g．

    答案：
    解析：

    (1)蛋白质　(2)元素　(3)20　(4)20


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    科目：初中化学 来源： 题型：

    21、化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．
    （1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
    每100 g含有
    营养成分    		 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
    7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
    ①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是
    蛋白质
    ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是
    油脂
    ；人体必需的微量元素是
    锌
    ．
    ②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意
    不要高温加热
    ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点
    食醋
    ．
    （2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：
    纤维编号 ① ② ③
    灼烧时的气味 特殊气味 烧纸气味 烧焦羽毛气味
    则羊毛、棉花的编号分别为
    ③②
    ．

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    科目：初中化学 来源：广东省佛山市2011年中考化学试题 题型：058

    食品添加剂有改善食品品质，延长食品保存期，增加食品营养成分等功能，可以防止食品腐败变质，保证食品安全，满足不同消费群体对食物色、香、味的追求，结合所学知识，完成下题．

    1．蔗糖的化学式为C12H22O11，是食品中常用的甜品剂．请回答下列问题：

    (1)蔗糖中C、H、O三种元素的原子个数比为________．

    (2)要配制15％的蔗糖溶液80 g，需要蔗糖的质量为________g．

    (3)要把(2)配得的溶液稀释为5％，需要添加水的质量为________g．

    2．现有一种碱性调味液，是碳酸钠和氯化钠组成的溶液．为了测定碱性调味液中碳酸钠和氯化钠的质量分数，设计了如下实验方案．

    [实验一]取三份碱性调味液各100 g，分别缓慢加入到20 g、40 g和60 g某盐酸中，测得三组实验数据见下表(气体的溶解忽略不计)：

    根据实验及有关数据进行分析与计算：

    (1)100 g碱性调味液与盐酸完全反应生成气体的质量为________g．

    (2)碱性调味液中碳酸钠的质量分数为多少？(写出计算过程)

    (3)100 g碱性调味液与该盐酸反应后溶液pH＝7时，需要盐酸的质量为________g

    [实验二]在上述第Ⅲ组反应后的溶液中加AgNO3溶液，测得实验数据见下图：

    根据实验及有关数据进行分析：

    (4)某同学计算出碱性调味液中氯化钠的质量分数为20.5％(保留到小数点后

    一位)后经检查无数字运算错误．请判断该计算结果是否正确，如不正确要指出错误原因________．

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