C
分析:根据分解反应的特点分析:分解反应是指由一种物质生成另外两种或两种以上物质的反应.蒸发食盐水、蒸发液态空气属于物理变化,加热氧化汞得到汞和氧气,反应物是一种,生成物是两种,属于分解反应.
解答:A、蒸发食盐水得到水和食盐的过程中没有新物质生成,不属于化学变化.故选项错误;
B、甲烷和氧气反应生成水和二氧化碳,不属于分解反应.故选项错误;
C、加热氧化汞得到汞和氧气的反应中,反应物是一种,生成物是两种,属于分解反应.故选项正确;
D、蒸发液态空气制得氮气和氧气的过程中没有新物质生成,不属于化学变化.故选项错误.
故选C.
点评:本题主要考查反应类型方面的知识,解答时要分析反应物和生成物的种类,然后再根据各种反应类型的概念方面进行分析、判断,从而得出正确的结论.