酒是中国老百姓餐桌上不可或缺的饮品。关于白酒，你了解多少呢？下面介绍一些有关白酒的知识。
一般用含有淀粉的原料酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国的白酒生产中，传统的固态发酵法的制作过程主要有以下步骤： 原料粉碎——配料（原料混合）——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸酒（蒸馏）。
白酒的香气来源于三方面。首先是原材料中带入，像高粱就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香；其次是在发酵过程中，产生的多种具有特殊香气的有机物；还有就是在发酵、蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质。
白酒的度数是指酒中所含乙醇(酒精)的体积百分比。某白酒每100毫升中乙醇含量为40毫升，这种酒的度数就是40°。液体体积是随环境温度的变化而变化，我国规定在温度为20℃时检测，也就是20℃时，100mL酒中含有乙醇的体积数（mL）为该酒的度数。
粮食酿造的白酒中含有醛类物质，而由乙醇（或甲醇）勾兑的假酒不含醛类物质。因此，可以通过对醛类物质的检测来鉴别真假白酒。
下面是真假白酒的对比实验。
在3支洁净试管中，先分别加入5mL真酒，再分别加入不同体积的质量分数为40%的NaOH溶液，加热。观察并记录实验现象。将真酒替换为假酒，重复上述实验。
实验记录如下：
40%NaOH溶液体积/mL | 1.0 | 2.0 | 3.0 |
真酒 | 无 | 浅黄 | 黄 |
假酒 | 无 | 无 | 无 |
依据文章内容回答下列问题。
（1）白酒酿造过程中主要发生化学变化的步骤是_____（填字母序号，下同）。
A.原料粉碎 B.配料 C.入窖发酵 D.蒸酒
（2）下列有关白酒香气的说法正确的是______。
A.丁香酸有芳香味
B.发酵过程中会产生有特殊香气的物质
C.长期放置的白酒香气会逐渐变淡
（3）某酒瓶上标注的白酒为38°，是指______。
（4）用氢氧化钠溶液鉴别真假白酒的实验方法是取5mL不同的白酒，加入______mL40%的NaOH溶液，加热，观察显色情况，若_______则为真酒。
阅读快车系列答案科目：初中化学 来源：2017届北京市平谷区九年级一模化学试卷（解析版） 题型：探究题
用如图所示装置，在常温下，分别进行研究空气中氧气含量和研究燃烧条件的实验。
已知：白磷的着火点为 40℃。
内容 | 【实验 1】测定空气中氧气含量 | 【实验 2】研究燃烧条件 |
实验步骤 | 燃烧匙中放足量白磷，烧杯中盛放足量水，用激光手电照射白磷，白磷燃烧起来。待白磷熄灭冷却至室温后，打开弹簧夹，观察到 ________。 | 向广口瓶中加入少量二氧化锰，烧杯中盛有 80℃的热水， 在烧杯中导管口放置一小块白磷，塞紧瓶塞用注射器向瓶中注入适量H2 O2 溶液 |
(1)实验前检查装置气密性：打开弹簧夹，向烧杯中加水至液面浸没下端导管口，用手捂住广口瓶瓶外壁，说明装置的气密性良好的现象是________。
(2)补全实验1中的实验现象________。
(3)实验2中，推入 H2O2 溶液后，瓶内发生反应的化学方程式为________，实验过程中，能说明可燃物燃烧需要氧气的实验现象是________。
〖科学探究〗
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科目：初中化学 来源：2017届江苏省苏州常熟市九年级4月调研测试（一模）化学试卷（解析版） 题型：选择题
下列物质间的转化，在一定条件下均能一步实现的是
①C→CO→CO2 ②Cu→CuO→CuSO4
③CaCO3→CaO→Ca(OH)2 ④Na2CO3→NaCl→NaNO3
A．①②④ B．①②③ C．①③④ D．①②③④
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科目：初中化学 来源：2017届江苏省苏州常熟市九年级4月调研测试（一模）化学试卷（解析版） 题型：选择题
下列说法都能体现物质物理性质的是
A．镁粉用作照明弹；铜丝用作导线
B．二氧化碳用作碳酸饮料；金刚石刻划玻璃
C．氢气用作清洁燃料；稀盐酸除铁锈
D．活性炭除去冰箱内的异味；干冰进行人工降雨
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科目：初中化学 来源：2017届北京市东城区九年级下学期第一次模拟考试化学试卷（解析版） 题型：简答题
炎热的夏天，在家中可以自制汽水来解暑。
【制备材料】1.5g小苏打、1.5g柠檬酸、蔗糖、果汁、凉开水、500ml饮料瓶
【制作过程】如下图所示。
（1）柠檬酸易溶于水，其水溶液显酸性。检验柠檬酸的水溶液显酸性，可以选择下列物质中的______（填字母序号）。
A. 铁钉 B.铜丝 C.鸡蛋壳 D.食盐
（2）上述自制汽水属于“碳酸饮料”，其中碳酸的来源是________。
（3）材料中的小苏打是______的俗称，其水溶液显碱性。
（4）打开该汽水瓶盖，能够看到的现象是_______，发生反应的化学方程式是________。
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科目：初中化学 来源：2017届北京市东城区九年级下学期第一次模拟考试化学试卷（解析版） 题型：信息分析题
中国的茶具，除实用价值外，也有颇高的艺术价值。常用的茶具多为陶瓷或玻璃器皿。请从23-A、23-B两题中选一题作答，若两题均作答，以23-A题计分。
23-A | 23-B |
普通玻璃是Na2SiO3、CaSiO3、SiO2等物质经熔化后熔合在一起所得，玻璃是________（填“纯净物”或“混合物”）；将纯碱、石英砂（SiO2）、石灰石等原料粉碎，按照适当的比例混合后，经过高温加热制得普通玻璃，同时会产生CO2。写出纯碱与石英砂发生反应的化学方程式_______。 | 紫砂茶具属于陶瓷器。紫砂是指矿石成分中二氧化硅、氧化铝及氧化铁含量较高的陶土。SiO2、Al2O3、Fe2O3都属于________（填“单质”或“氧化物”）；某地紫砂中含氧化铝和氧化铁的质量分数分别为17%和3%。 请选择Al2O3、Fe2O3中的一种物质，计算该物质中所含各元素的质量比________。 |
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科目：初中化学 来源：2017届北京市东城区九年级下学期第一次模拟考试化学试卷（解析版） 题型：选择填充题
根据下列实验方案进行实验，不能达到相应实验目的的是
A. 探究燃烧需要氧气
B. 收集的氧气验满
C. 比较锌和铁的活泼性
D. 测定空气中氧气含量
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科目：初中化学 来源： 题型：选择题
| A． | 39 | B． | 117 | C． | 114 | D． | 38 |
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科目：初中化学 来源： 题型：选择题
| A． | 热胀冷缩，说明分子的大小随温度升降而改娈 | |
| B． | “酒香不怕巷子深”，说明分子在不停地运动 | |
| C． | 10mL酒精和10mL水混合后，体积小于20mL，说明分子间有空隙 | |
| D． | 在无外力下，花粉会在平静的水面上移动，分子在不断运动 |
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