Question

食品安全无小事．下列做法中，符合食品安全要求的是

1. A.
   在生产酸奶时添加工业明胶
2. B.
   在生猪饲养中添加猪肉精
3. C.
   在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄
4. D.
   在烘焙面包时添加小苏打

Answer 1

D
分析：A、根据工业明胶中含有的重金属铬（Cr）的毒性危害很大分析；
B、瘦肉精是一种激素，从激素过多会影响身体健康的角度去分析判断；
C、柠檬黄是一种重金属盐铬酸铅（PbCrO₄）会使人体致癌；
D、从发面的原理考虑，并注意纯碱的发面原理．
解答：A、由于工业明胶中含有的重金属铬（Cr）的毒性危害很大，故A错误；
B、含激素的饲料饲养生猪，激素会通过人食用猪肉而摄入大量激素，引发头晕、头痛、恶心、呕吐等中毒症状，故B错误；
C、柠檬黄是一种重金属盐铬酸铅（PbCrO₄）会使人体致癌，故C错误；
D、蒸馒头或者焙制面包时，在面中加入纯碱，它会和发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，故D正确．
故选D．
点评：化学与人类的生产生活密切相关，食品安全重于泰山，与之有关的知识点也已成了化学考查的热点．