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    蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（ ）
    A．NaOH
    B．Na2CO3
    C．CaO
    D．NaCl
    【答案】分析：加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成气体，才会使馒头松软．
    解答：解：A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
    B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；
    C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
    D、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应，故D错误，
    故选B．
    点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
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    1、蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　）

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    在蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸，又使馒头松软可口，加入的这种物质是（　　）

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    生活中处处有化学．在①烧碱 ②纯碱 ③乙醇 ④甲醇 ⑤食醋 ⑥盐酸 ⑦活性炭等物质中，选择正确答案的序号填入相应的空格里：
    （1）动物骨头中含有碳酸钙，熬骨头汤时，若加入少许
     
    ，可增加汤中的钙质．
    （2）饮用假酒引起中毒导致眼睛失明，是因为假酒中含有一定量的
     
    ．
    （3）家庭蒸馒头时，在发酵面团中加入一些
     
    ，使其馒头体积膨胀．
    （4）可用于除去冰箱中异味的是
     
    ．

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    科目：初中化学 来源：甘肃 题型：单选题

    蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　）
    A．NaOHB．Na2CO3C．CaOD．NaCl

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    科目：初中化学 来源：2009年广西百色市田东县中考化学模拟试卷（解析版） 题型：选择题

    在蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸，又使馒头松软可口，加入的这种物质是（ ）
    A．氢氧化钠
    B．碳酸钠
    C．生石灰
    D．氯化钠

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