Question

14．厨房中处处有化学．
（1）用铁锅炒菜主要利用铁具有良好的导热性．
（2）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，此时可将灶具的进风口调大（填“调大”或“调小”）．
（3）焙制糕点所用的发酵粉，其主要成分的化学式为NaHCO₃．

Answer 1

分析 （1）根据金属的物理性质（良好的导热性、导电性、延展性等）、用途进行分析解答．
（2）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，是由于燃气燃烧不充分造成的，据此进行分析解答．
（3）焙制糕点所用的发酵粉的主要成分是碳酸氢钠，写出其化学式即可．

解答 解：（1）用铁锅炒菜，主要利用了铁具有良好的导热性．
（2）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，是由于燃气燃烧不充分造成的，此时可将灶具的进风口调大，以利于燃气充分燃烧．
（3）焙制糕点所用的发酵粉的主要成分是碳酸氢钠，其化学式为：NaHCO₃．
故答案为：（1）导热；（2）调大；（3）NaHCO₃．

点评 本题难度不大，掌握金属的物理性质与用途、完全燃烧与不完全燃烧、常见盐的用途等是正确解答本题的关键．