Question

6．从大豆中提取并初步认识油脂的实验过程如下：①将5g大豆研碎；②将研碎的大豆放入大试管中，再加入10mL己烷液体（用于溶解大豆中的油脂），振荡后静置几分钟；③过滤，除去其中的固体杂质；④将得到的液体倒入一个小烧杯中，将该小烧杯放入一个盛有热水的大烧杯中，通过热水浴蒸发掉己烷（装置如图所示）；⑤将豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油浮在水面上．根据实验过程回答下列问题：
（1）将大豆研碎的目的是增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率．
（2）以上实验步骤③进行的操作名称是：过滤．
（3）本实验过程中得到乳浊液的实验步骤是：⑤（选填“①”、“②”、“③”、“④”或“⑤”）
（4）提取豆油所依据的原理是：豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水．

Answer 1

分析 （1）根据物质的溶解影响因素考虑；
（2）根据混合物的分离方法来分析；
（3）根据乳浊液的特点进行解答；
（4）根据油脂方面的知识进行分析、判断．

解答 解：（1）将大豆研碎，这样有利于增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率；故填：增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率；  
（2）除去液体中的难溶性固体的方法是过滤；故填：过滤；
（3）将大豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油不能溶解在水中，是以小液滴的形式，存在形成的是乳浊液；故填：⑤；
（4）提取豆油所依据的原理是根据豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水．这样先将油脂溶解在己烷中，再根据热水浴除掉己烷，然后利用油脂不溶水得到豆油；故填：豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水．

点评 解答本题是要充分了解提取油脂的过程，只有这样才能对问题做出正确的判断．