Question

3．生活处处离不开化学．
（1）某食谱：主食--馒头；配菜--红烧肉、骨头汤．“骨头汤补钙”中的钙是指元素（填“原子”、“分子”、元素”）．从营养角度看，你认为还应补充的食物是水果或蔬菜．
（2）山药中含有碱性皂角素，皮肤沾上会奇痒难忍．你认为可涂厨房中的食醋来止痒．
（3）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是C（填字母序号）．
a．浓硫酸   b．乙酸铅   c．硫酸铵   d．甲醛．
（4）下列物质不能用于人体补钙的是BC（填字母序号）．
A．牛奶B．生石灰C．熟石灰D．高钙麦片
（5）某钙片每片含碳酸钙1000mg，若老年人每天服用该钙片补钙800mg，则每天需服此钙片2片．

Answer 1

分析 （1）物质是由元素组成的；人体所需要的营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素；
（2）酸和碱能发生中和反应；
（3）蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等；
（4）生石灰与水反应放热且生成氢氧化钙，氢氧化钙具有腐蚀性；
（5）根据提供的数据进行计算即可．

解答 解：（1）“骨头汤补钙”中的钙是指钙元素，从营养角度看，还缺少的营养素是维生素，故需要补充的是食物是蔬菜或水果；
（2）食醋呈酸性，可以与碱性物质反应；
（3）A、浓硫酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项错误．
B、乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故选项错误．
C、加入饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故选项正确．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项错误．
（4）生石灰与水反应放热且生成氢氧化钙，氢氧化钙具有腐蚀性，故生石灰和熟石灰不能用于补钙；       
（5）每片含碳酸钙1000mg，则每片含钙元素的质量为1000mg×$\frac{40}{100}$×100%=400mg，老年人每天需服用该钙片补钙800mg，则每天需服用此钙片$\frac{800mg}{400mg/片}$=2片．
故答案为：（1）元素；水果或蔬菜；   
（2）食醋；   
（3）C；   
（4）BC；   
（5）2．

点评 本题涉及的知识比较多，主要考查了元素、中和反应、物质的组成及物质量的计算，同学们在学习中要多思考，锻炼学生的能力．