Question

14．食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是（　　）

• A． 用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间
• B． 用SO₂熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白
• C． 霉变的大米用水清洗后可以食用
• D． 烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐

Answer 1

分析 A．从甲醛能和蛋白质反应，使蛋白质分解，破坏蛋白质的结构，使其变质去分析解答；
B．根据二氧化硫有毒来分析；
C．从霉变的大米中含有大量的黄曲霉素去分析解答；
D．根据亚硝酸钠和食盐的性质差别及对人体健康的影响进行分析．

解答 解：A．由于甲醛能和蛋白质反应，使蛋白质分解，破坏蛋白质的结构，使其变质，故错误；
B．二氧化硫属于有毒气体，对人体有害，故错误；
C．霉变的大米中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，诱发肝癌等症状，故错误；
D．亚硝酸钠有毒，是致癌物质，所以不能代替食盐，故正确．
故选D．

点评 以人为本，关注健康是人类永恒的主题，与此相关的食品安全、营养健康等知识也就成为中考的考点．