C
分析:化学变化是指有新物质生成的变化.物理变化是指没有新物质生成的变化.化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成.
解答:
A、石灰浆抹墙后,其中的氢氧化钙能和空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙和水,属于化学变化.故选项错误;
B、酚酞试液与显碱性的物质反应时能够变色,属于化学变化.故选项错误;
C、用苛性钠干燥O2、N2等过程中没有新物质生成,属于物理变化.故选项正确;
D、生石灰和水反应能生成熟石灰,属于化学变化.故选项错误.
故选C.
点评:解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成,如果没有新物质生成就属于物理变化,如果有新物质生成就属于化学变化.