Question

18．为了确保食品安全，下列物质在生产、生活中的用途合理的是（　　）

• A． 用大量的亚硝酸钠腌制食品
• B． 用碳酸氢钠焙制糕点
• C． 用食盐作调味剂
• D． 用“塑化剂”制饮料

Answer 1

分析 A、根据亚硝酸钠的毒性进行分析．
B、根据碳酸氢钠焙制糕点的原理进行分析．
C、根据食盐的性质进行分析．
D、根据塑化剂的作用及对人体的危害进行分析．

解答 解：A、亚硝酸钠是一种致癌物质，食用有害健康．
B、碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，使糕点膨松多孔，对人体无害．
C、食盐的主要成分是氯化钠，是一种常用的调味品．
D、塑化剂是一种不溶于水，溶于大多数有机溶剂，有毒．常用作各种塑料制品的工业添加剂，不可食用．
故选BC．

点评 想解答好这类题目，要理解和熟记亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康，以及与之相关的知识．平时自己要对从生产、生活、电视、报纸或网络中了解到相关信息等，加以总结分析．