Question

食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由

 

种元素组成，其相对分子质量为

 

；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是

 

；
（3）生石灰和硅胶（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥剂．生石灰和二氧化硅都属于

 

（填序号）；
①酸，②碱，③盐，④氧化物
（4）某保鲜剂主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋中的氧气，从而延长食品的保质期．该反应的化学方程式为4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃．已知该保鲜剂中活性铁粉的质量为1.4g，计算该保鲜剂最多能够吸收氧气多少克？

Answer 1

分析：（1）根据元素的写法认出由几种元素组成，相对分子质量等于各个原子的相对原子质量的总和；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，这里的气体应不易与其他物质反应；
（3）氧化物是指由两种元素组成一种是氧元素的化合物；
（4）已知是铁的质量，待求的是氧气的质量，算出相对分子质量，列比例式求解．

解答：解：（1）碳、氢、氧、钠四种元素，相对分子质量：12×3+1×5+16×2+23=96；
（2）氮气化学性质很稳定，一般不与其它物质发生反应，对食品起到保护作用；
（3）生石灰由钙元素和氧元素组成，二氧化硅由硅元素和氧元素组成，复合氧化物的概念；
（4）设能够吸收氧气的质量为X
4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃
224   96
1.4g  X
列比例式为：

224

96

=

1.4g

x

，解得X=0.6g
故答案为：（1）四、96；（2）氮气化学性质稳定；（3）④；（4）该保鲜剂最多能够吸收氧气0.6g

点评：食品常采用充气包装中气体，需要化学性质稳定不易与其它物质反应；氧化物要注意三个要点：两种元素、一种是氧元素、化合物．对于计算题的解法要注意格式，先设未知量，再找出已知和待求，列比例式求解．