Question

21、食物中的营养素包括

水

、

矿物质（无机盐）

、

糖类（淀粉）

、

油脂（脂肪）

、

蛋白质

和

维生素

，其中属于有机物的是

糖类、油脂、蛋白质、维生素

，其中属于有机高分子的是

淀粉、蛋白质、油脂

．

Answer 1

分析：根据人体内六大营养素的种类、有机物的定义、有机高分子的定义回答．

解答：解：
人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，主要是通过食物提供；有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），糖类、油脂、蛋白质、维生素都是含碳的化合物，且不在除支范围内，水中不含碳，无机盐中的碳酸盐性质与无机物相似，归为无机物；有机高分子是有机高分子化合物的简称，指相对分子质量比较大的有机物，相对分子质量在几万到几百万之间，在六大营养素中只有淀粉、蛋白质是有机高分子．
故答案为：水；无机盐；糖类；油脂；蛋白质；维生素；糖类、油脂、蛋白质、维生素；淀粉、蛋白质．

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．