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    【题目】腌肉长时间不易腐败，主要原因是

    A. 气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B. 盐分多，不利于细菌的生长和繁殖

    C. 空气中没有漂浮着的细菌 D. 大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败

    【答案】B

    【解析】

    腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，据此作答。

    食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，可见B符合题意。

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