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    【题目】食品腐败的原因是细菌和真菌可以从食品中获得 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐烂。所以食品保存中的一个重要问题是 。

    【答案】有机物；生长；繁殖；防腐

    【解析】

    试题分析：根据食物腐败变质的原因，食物腐败的原因是细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，因此食品保存中的一个重要的问题是防腐。所以食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，所以食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

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    第一次

    第二次

    第三次

    发芽率

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