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    【题目】方便面大多附带有一个小蔬菜包，里面的蔬菜采取的保持措施是（　　）

    A. 真空包装法 B. 腌制法 C. 脱水法 D. 巴氏消毒法

    【答案】C

    【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。方便面调料中的蔬菜采用脱水法，从而抑制微生物的生长和大量繁殖。

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    B. 防止营养流失

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