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    【题目】制作面包时常常会加入适量的酵母菌，这样做的目的是（　　）
    A.使面包更加香甜可口
    B.使面包软硬适宜
    C.增加了面包的营养
    D.酵母菌发酵产生的二氧化碳使面包暄软多孔

    【答案】D
    【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
    所以答案是：D
    【考点精析】认真审题，首先需要了解人类对细菌和真菌的利用(⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的发现⑷保护环境，比如：甲烷细菌、沼气)．

    练习册系列答案
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