铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．
[提出问题]切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
[猜想与假设]
猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．
猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关．
[收集证据]
（一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
（二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中．
| 猜想 |
可行的实验方案 |
观察到的实验现象 |
| 猜想① |
将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象． |
果肉表面不变色． |
| 猜想② |
将一小块果肉放进盛氧气瓶中，观察 |
果肉表面变色． |
| 猜想③ |
将一小块果肉放进氮气瓶中，观察 |
果肉表面不变色． |
| 猜想④ |
将一小块果肉放进二氧化碳气体瓶中，观察 |
果肉表面不变色． |
| 猜想⑤ |
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温度高的先变色．[得出结论] ．
[反思与评价]在验证猜想①时，同学们发现，如果蒸馏水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是 ．
[应用]根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是 ．
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科目：初中生物
来源：
题型：填空题
铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．
[提出问题]切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
[猜想与假设]
猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．
猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关．
[收集证据]
（一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
（二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中．
| 猜想 | 可行的实验方案 | 观察到的实验现象 | | 猜想① | 将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象． | 果肉表面不变色． | | 猜想② | 将一小块果肉放进盛氧气瓶中，观察 | 果肉表面变色． | | 猜想③ | 将一小块果肉放进氮气瓶中，观察 | 果肉表面不变色． | | 猜想④ | 将一小块果肉放进二氧化碳气体瓶中，观察 | 果肉表面不变色． | | 猜想⑤ | | 温度高的先变色． |
[得出结论]________． [反思与评价]在验证猜想①时，同学们发现，如果蒸馏水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是________． [应用]根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是________．
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