[题目]为防止食品腐败变质.一般采取的保存方法有( )①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气A．①③⑤ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥ 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有（）

①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气

A．①③⑤ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥

【答案】D

【解析】

试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有②低温、③保持干燥、⑥隔绝空气，而①高温、④保持湿润、⑤暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质。

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