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    【题目】馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中加入了（ ）
    A.乳酸菌
    B.酵母菌
    C.霉菌

    【答案】B
    【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。可见B符合题意。

    所以答案是：B

    【考点精析】掌握真菌是解答本题的根本，需要知道真菌的细胞内有成形的细胞核；能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体；体内没有叶绿素，营养方式属于异养．

    练习册系列答案
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