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    【题目】食品腐败主要是由什么引起的（ ）

    A．食物本身产生的一种可导致食品腐败的物质造成的 B．细菌和真菌引起的

    C．盐放多了导致腐败 D．受阳光照射多的原因

    【答案】B

    【解析】

    试题分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

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