[题目]果果同学在生物课上学习了微生物发酵原理.为进一步探究温度对酵母菌发酵程度的影响.实施了以下实验:①将浓度为2%的葡萄糖溶液煮沸.冷却后待用,②将4个相同装置的洁净广口瓶装满浓度为2%葡萄糖溶液,③将4个装置分别置于10℃.20℃.35℃.55℃环境中保持一段时间,④分别向4个广口瓶加入2．5g的酵母菌,⑤记录每分钟小液滴的移动距离.将所� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】果果同学在生物课上学习了微生物发酵原理，为进一步探究温度对酵母菌发酵程度的影响，实施了以下实验：

①将浓度为2%的葡萄糖溶液煮沸，冷却后待用；

②将4个相同装置（如图甲）的洁净广口瓶装满浓度为2%葡萄糖溶液；

③将4个装置分别置于10℃、20℃、35℃、55℃环境中保持一段时间；

④分别向4个广口瓶加入2．5g的酵母菌；

⑤记录每分钟小液滴的移动距离，将所得数据绘制曲线，如图乙所示。

依据实验回答下列问题：

（1）本实验所控制的变量是__________。

（2）本实验是通过记录______来判断酵母菌的发酵程度。

（3）将浓度为2%的葡萄糖溶液煮沸，目的是______________。

（4）55℃时实验数据均较小，你认为可能的原因是__________。

（5）广口瓶中葡萄糖溶液有气泡产生，原因是_______________。

（6）为了避免实验的偶然性，应进行________________________________。

（7）分析实验结果可得出的结论是_________________。

【答案】温度小液滴移动距离杀死葡萄糖溶液中的杂菌杀死酵母菌或抑制酵母菌的生长和繁殖酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳重复实验温度对酵母菌的发酵有影响；酵母菌发酵的最适宜温度为35℃；当温度低于或高于35℃时酵母菌发酵程度均减弱

【解析】

科学探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论。有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论。因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思。即提出问题、猜想与假设、制定计划与设计实验、进行实验与收集证据、分析与论证、评估、交流与合作。

（1）观图可知：温度不同，小液滴移动距离是不同的，所以本实验所控制的变量是温度。

（2）该实验运用了转换法这一科学方法，即通过小液滴移动距离的不同来反映酵母菌呼吸作用产生二氧化碳的多少，小液滴移动距离多产生的二氧化碳就多。

（3）将2%的葡萄糖溶液煮沸，其目的是杀死葡萄糖溶液中的杂菌。

（4）由乙图可知，35℃小液滴移动距离最快最长，所以35℃是最有利于酵母菌发酵的温度。55℃时温度过高，杀死酵母菌或抑制酵母菌的生长和繁殖，产生气体很少，实验数据较小。

（5）酵母菌经过发酵可以分解葡萄糖产生二氧化碳。广口瓶中葡萄糖溶液有气泡产生，是因为酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳。

（6）为了避免实验的偶然性，减少误差，要重复进行实验。

（7）结论：温度对酵母菌的发酵有影响；酵母菌发酵的最适宜温度为35℃；当温度低于或高于35℃时酵母菌发酵程度均减弱。

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