Question

【题目】我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的．事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富．如果“过度加工”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗．
材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米．为了增加表面光泽，需要进行抛光．每吨大米进行一次抛光，要损失1千克，消耗10千瓦时电能．
材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高．
（注：图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低）
材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和水进入土壤，污染稻米．如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响．国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克．

（1）大米、面粉的主要营养成分是 ．
（2）下列说法正确的是 ． （选填序号）
A.加工精细程度越高，营养损失越多
B.材料中的铁、镉、汞是指元素
C.食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处
D.特一粉中维生素E的含量比标准粉高
（3）2012年全国生产大米总量为1.077亿吨．这些大米经一次抛光，需消耗电能达千瓦时，可以使万户下表所示的家庭正常使用一年．（一年按365天计）

用电器类型	照明灯	空调	其他用电器
总额定功率	100瓦	1500瓦	1000瓦
使用情况	平均每天2小时	平均每年200小时	平均每天1.5小时

（4）某食品药品监督管理局对大米进行例行抽检，其中一份样品的镉含量：每千克大米中是0.25毫克．如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，请通过计算说明，该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值？

Answer 1

【答案】
（1）淀粉
（2）A,B
（3）10.77亿；117
（4）设200克大米中含镉的质量为x，则0.25毫克/1000g=x/200g，x=50微克＜60微克，未超过
【解析】解：（1）大米、面粉的主要营养成分是淀粉，是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分．（2）由材料二可知：加工精细程度越高，麦粒表面磨去蛋白质、食物纤维、维生素E、铁等越多，最终加工成的面粉等级越高．即加工精细程度越高，营养损失越多．化学元素就是具有相同的核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称．如：铁、镉、汞．选项A、B符合题意．（3）由材料一可知：每吨大米进行一次抛光，消耗10千瓦时电能．2012年全国生产大米总量为1.077亿吨．这些大米经一次抛光，需消耗电能达10.77亿千瓦时，由表可知，每户家庭一年正常使用（365×2×0.1+200×1.5+365×1.5×1）=920.5千瓦时电能．可以供117万户（1077000000/920.5）使用．（4）设200克大米中含镉的质量为x毫克，则依题意有0.25毫克/1000g=x/200g，解得 x=50微克，由材料三可知：50微克＜60微克，未超过．
所以答案是：（1）淀粉；（2）A、B；（3）10.77亿；117；（4）设200克大米中含镉的质量为x，则0.25毫克/1000g=x/200g，x=50微克＜60微克，未超过．
【考点精析】通过灵活运用食品安全和食品安全，掌握食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用即可以解答此题．